今日小年，不管有钱没钱，多给家人吃这菜，营养极高，提升免疫力

进入一月份，马上要迎来春节了，现在很多上班族都放假了，国内迎来返程的高峰，由于新冠病毒的传染性加快，很多人可能会出现第二次感染的风险，我们还是要记得做好防护。经历过阳转阴以后，很多人身体特别疲惫，全身都没有劲，口干口苦，完全没有食欲，我们每天都换着各种花样做饭。

今日是小年节日，南方和北方有一些差异，北方人喜欢吃饺子，南方人吃糖糕，吃汤圆，每个地方的习俗不一样，我们在哪里生活，就要尊重当地的习俗。我们一家是湖北人，基本上不吃饺子，也不吃汤圆，但是晚餐肯定是一大桌丰盛的菜肴，有菜有汤，让人食欲越来越好。今天推荐我家晚餐的一道菜——番茄牛肉滑蛋，菜肴做起来简单，肉质嫩滑，总吃不腻。今日小年，不管有钱没钱，多给家人吃这菜，营养极高，提升免疫力。

【番茄牛肉滑蛋的正确做法】

准备一些食材：挑选新鲜土鸡蛋几个，新鲜番茄一个，冷水少许，水淀粉少许，挑选400克优质牛肉里脊（一定记得选购新鲜牛肉，否则影响这道菜肴的味道），小葱若干根，若干片生姜，新鲜番茄一个，少许红薯淀粉，食用油若干，生抽和老抽各一勺，半勺蚝油，番茄酱一小勺，几个大蒜坨，鸡精和味精半勺，少许食盐，其他调味品。

正确制作顺序：

步骤1：提前选购好番茄，鸡蛋和牛肉里脊，先把牛肉处理干净，用冷水冲洗干净，顺着纹路切成片状，用手不停地摔打，让牛肉口感变得更好一些。

步骤2：将牛肉片放在碗里，加上少许料酒去腥，加上半勺生抽和老抽，加上半勺蚝油，最后裹上红薯淀粉，滴入一些食用油锁住水分，腌制15分钟左右，这样会让牛肉片炒出来特别嫩滑。

步骤3：空碗里打入几个土鸡蛋，用快速用来搅散，加上少许水淀粉，加上食盐和胡椒粉调味，还可以加上半勺白醋去腥。

步骤4：将一些大蒜剥掉蒜皮，切成若干蒜末，几片生姜切成姜末，番茄用刀切开一个口子，用热水烫一下外皮，撕掉番茄皮切成小丁，备用。

步骤5：锅中调入少许食用油，等待油温慢慢烧热，倒入提前调好的鸡蛋液，让蛋液煎至成型，迅速煸炒一会儿，分成若干小块，盛出备用。

步骤6：锅中留少许食用油，倒入一些牛肉片，调大火迅速煸炒，加上一些姜末，将牛肉煸炒至变色，盛出备用。

步骤7：锅底继续加上油，放入一些蒜末煸炒，倒入一些番茄丁，快速炒出番茄汁水，还可以加上一小勺番茄酱，翻炒均匀。

步骤8：放入炒熟的鸡蛋和牛肉片，迅速翻炒2分钟，记得不要炒太长时间，依次加上食盐，胡椒粉和鸡精等调味品。

步骤9：撒上葱花点缀，翻炒15秒左右，出锅，这道番茄牛肉滑蛋就可以开吃了。

你们有没有吃过这道番茄牛肉滑蛋呢？（上述配图出自网络）