营养还是蒸的好，4道蒸菜教程，清淡健康，少油烟，好吃不上火

营养还是蒸的好，比起炒、炖等烹调方式，「蒸」的方式能让食材中的营养流失得最少。

蒸菜的做法真的特别简单好上手，哪怕你是厨房小白，只要照着步骤做，也能做出美味的饭菜。

蒸菜的同时放上米饭一起蒸，饭、菜直接一锅出，软烂好吸收，尤其适合孩子和老人，赶快动手试试吧。

一、香菇滑鸡

【食材】

大鸡腿3个、鲜香菇、姜、小葱、面粉、

淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、料酒

【做法】

1.先把鸡腿剔除骨头，碗中加2勺面粉和少量清水搅拌一下，把鸡腿肉放到碗里，抓捏搓洗掉鸡腿上的血沫和脏污，再反复冲洗干净即可；

2.处理好的鸡腿肉剁成小块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、胡椒粉、淀粉、姜丝搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制至少3个小时，夏天需要放进冰箱冷藏，冬天不用；

3.鲜香菇切去根部，锅里水烧开，加小半勺盐，放入鲜香菇，焯水5分钟捞出用凉水洗一遍，然后切成小块；

4.把香菇倒入鸡腿中，抓拌均匀，让香菇粘上酱料；

5.拿一个中等的汤碗或者盘子，把拌好的鸡腿和香菇倒进去，上锅蒸25分钟，撒上葱花即可。

二、蒜蓉粉丝娃娃菜

【食材】

娃娃菜、龙口粉丝、蒜、盐、生抽、蚝油、小米椒

【做法】

1.娃娃菜切去根部，切成4瓣，清洗干净，粉丝用温水泡软（觉得粉丝太长，可以切短），蒜剁成蒜蓉，小米椒切小段备用；

2.锅里油热后转小火，倒入蒜蓉搅拌出香味，加2勺生抽、盐、2勺蚝油、小米椒，搅拌至所有调料融合，加4勺清水煮开后，盛出备用；

3.锅里倒水、加1勺盐，水开后放娃娃菜（先烫根部），烫软后捞出摆盘，粉丝放在娃娃菜上面，再把蒜蓉淋上去（娃娃菜和粉丝上都要有），上锅蒸10分钟即可。

三、娃娃菜猪肉卷

【食材】

娃娃菜、猪肉、香菇、胡萝卜、生姜、香葱、蒜瓣、盐、生抽、蚝油、胡椒粉

【做法】

1.娃娃菜选大片的叶子，清洗干净，锅里把水烧开，放小半勺盐，放入娃娃菜烫软，捞出来放凉；

2.把配菜清洗干净，猪肉和姜片一起剁成沫，香菇和胡萝卜用绞肉机绞碎，和猪肉搅拌混合均匀；

3.肉馅中放盐、生抽、胡椒粉、少许淀粉、料酒顺着一个方向搅拌均匀即可；

4.取适量肉馅放在娃娃菜上，并卷起来，放在盘子中摆好；

5.调料汁:碗中加半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、2勺淀粉、半碗清水搅拌均匀；

6.锅里油烧热，倒入蒜末炒出香味，然后倒入料汁，煮至浓稠，淋在卷好的娃娃菜上，冷水上锅蒸20分钟即可；

四、肉沫蒸豆腐

【食材】

嫩豆腐一块、猪肉末、小葱、姜丝、蒜末、小米椒、生抽、老抽、食用油、淀粉、盐

【做法】

1.清理干净的肉沫放到碗里，放入蒜末和姜丝，接着加入一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉+适量盐，搅拌均匀；

2.搅拌好后，再加入一勺食用油，再次搅拌均匀；

3.豆腐切块，摆在盘子底部，然后把肉沫铺在上面；

4.水开上锅蒸15分钟；

5.出锅用热油泼一下，激发香味，撒上葱花即可。