春天多给孩子吃这菜，富含钙和维生素D，简单一炒，好吃又营养

导语：鲜嫩爽滑的菌类菜，爱吃的人吃完后回味无穷，不爱吃的人拒之千里，不爱吃的人也未必全部因为它独特的气味而排斥，也可能因为不知道该如何烹饪让他们变得更美味。

近几年随着养生风的盛行，无论是大饭店还是小餐馆很多都以菌类作为主菜或者招牌菜，美其名曰：“健康的养生菜”，在很多人看来只是他们的宣传噱头，有点夸大其词，其实不然，菌类本身就是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的多糖体，对人的身体健康很有益。

菌类的种类非常多，我们日常常见的多为香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇等等，当然还有很多其他的种类，感兴趣的朋友可以去百度一下。菌类的营养价值比起普通蔬菜还是比较高的，它不仅富含蛋白质、菌多糖、膳食纤维，还含有维生素D，以及钙、钾、镁等矿物质元素，其中维生素D的含量较高，可以促进人体对钙的吸收，调节钙的代谢，对骨骼健康有好处，春天也是孩子们长个子的黄金期，多吃点菌类对长高有一定的好处。

今天就来聊一下杏鲍菇，杏鲍菇只要看一眼形状就能辨别出来，因为它太大众了，白胖胖的身体，比起其他的菌类都要粗上好几倍，杏鲍菇为何而得名？因为它有类似杏仁的香气，而且口感近似于鲍鱼，所以被称为杏鲍菇。

干香杏鲍菇 需要材料：

杏鲍菇500克、盐3克、白糖2克、香油少许、香菜少许、食用油适量

具体做法：

1、将杏鲍菇清洗干净，然后切细条，不需要切得特别细，不然煸炒的时候容易炒糊，切好之后装入盘中备用。

2、锅中放入少许的食用油，油热之后倒入杏鲍菇丝翻炒均匀。

3、中大火一直煸炒到微干，煸炒的过程中就能闻到杏鲍菇的特殊香味，翻炒的时间大概为七八分钟。需要注意的是刚刚放进去翻炒的时候杏鲍菇会出水，这个时候可以大火炒，不用总是一直翻动，等汤收干后转中火翻炒，这时候要一直翻动避免糊锅。

4、快炒好的时候放入盐、白糖、滴几滴香油搅拌均匀。

5、翻拌均匀之后就可以关火出锅了，最后再撒点香菜碎即可。

这样一道非常简单的干香杏鲍菇就做好了，这道菜的特点就是制作简单，清洗好杏鲍菇切一切，放点油一直炒就可以了，炒到水分变干撒点盐和白糖提味就可以了，吃起来口感爽滑，有点像吃鲍鱼的口感。

文章小结

总结来说杏鲍菇的吃法也有很多种，几乎煎炸炒都可以，日本比较流行的吃法是将杏鲍菇切成片，放在热水种煮一煮，当作素生鱼片来吃。很多菌类在购买时有选择技巧的，而且在烹制之前处理的时候也有相应的处理方法，比如在烹制香菇之前将它的根部切掉，煮汤或者吃火锅的时候给它画上十字纹，目的为了更好的入味，而杏鲍菇则不用，选择时没有什么需要注意的，只要是杏鲍菇，粗细大小都不所谓，只要是新鲜完好的就可以，烹制之前只需要将它清洗干净，切成想要的样子就行，它就是这么简单，除此之外它的烹饪也是十分简单，只要简单炒一炒，就能变得十分美味。