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30年祖传腌黄瓜秘方,半个小时就能吃,1个月不坏,看一遍学会。哪种菜肴陪伴中国人从小到老,其实就是各种不起眼的“腌菜”,我们用食盐将所有能腌制的一切食材都储存起来,这样既延长了食材的保存时间,又赋予了食材不一样的味道,早起几个包子一碗粥配一碟小腌菜,快活似神仙,今天就给大家分享一个腌黄瓜好吃的方法。
准备食材:
黄瓜、普通面粉、盐、白糖、生姜、花椒、小米辣、大蒜、生抽、香醋、食用油
具体做法:
1.准备几根黄瓜,先倒入一点面粉在黄瓜上面,然后用流动的清水把黄瓜清洗干净,面粉可以有效的吸附黄瓜表皮的脏东西和虫卵。
2.清洗干净后把黄瓜放在竹垫上,把水分稍微晾干。
3.现在黄瓜已经晾干了,再用刀去掉头尾,然后把黄瓜竖着对半切开,再二分为四切成长条,切好以后把黄瓜的籽切下来,因为黄瓜籽腌起来没有口感,全部切下来以后再把黄瓜条切细一点,像这样就可以了。
4.全部切好放进盆子里面,加入比平时炒菜多两倍的食盐,用手把它抓拌均匀,放一旁腌制一个小时左右。
5.这个黄瓜籽也不要扔了,把它放进碗里面,加入两勺白糖,用筷子搅拌一下,放冰箱冷藏一两个小时就可以吃了。
6.下面准备点配料,一块生姜,一小把花椒,一把小米辣,一把大蒜,150g生抽,30g白糖,100g香醋,把生姜切片,再切成丝,大蒜切片,小米辣切成斜段,全部切好放进碗里面。
7.锅里面加入适量食用油,把花椒放进去炸一下,开小火炸,炸出香味后把其他的配料全部倒进去翻炒,也是开小火慢慢炒,炒香之后把生抽倒进来,再把香醋和白糖也加进来搅拌均匀,用小火煮开,煮开后关火放凉。
8.现在黄瓜已经腌出了不少水分,把多余的水分倒掉,黄瓜腌成像这种特别软的状态就可以。
9.然后把放凉的料汁倒进来,用手戴上一次性手套充分抓拌均匀,使每一根黄瓜条都充分吸收料汁。
10.然后准备一个无水无油的瓶子,把黄瓜放进去,这样密封放冰箱冷藏保存,放一个月都不会坏,随吃随拿。
11.平时配粥,配馒头,配米饭吃都非常香,黄瓜本身是清热解毒的,所以吃多了也不会上火,香辣开胃,特别的下饭,喜欢就赶紧在家试试吧。
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