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把红薯放到太阳下晒一晒,活了30年还是头一回见,真是长见识了
真是万万没想到,把红薯晒一晒,竟然能做出这么好吃的美食。大家好,欢迎来到美食格物,这个季节红薯大量上市,现在的红薯便宜又好吃,而且,现在水分也是比较多的,口感也会更加好吃。
今天就用这些红薯来和你分享一道美食。首先把买回来的红薯先放到水龙头底下,用流动的清水冲洗一下,洗掉表面的泥沙和脏东西,这样一会儿我们刮皮的时候,外表的这些脏东西就不会沾染到红薯内部了,如果泥土比较多,比较厚,我们可以用百洁布或者洗碗巾之类的刷一刷。
刷好之后把这些红薯外皮去掉,红薯这种植物生长还有储存的环境都是在泥土中,所以表皮都会比较脏,我们处理的时候一定要记得把表皮削掉才行。将这一盆红薯全部去掉外皮之后我们找一个刨丝器,刨丝器里面会有切片器,直接将这些红薯切成片。
用切片器切出来之后,薄厚均匀,大概都是1.5毫米左右的厚度,用这样的方法来制作,既可以达到更加美观的效果,又可以保证让它成熟。接着就用同样的方法将这些红薯全部都刨成片,之后用盐水浸泡三到五分钟,这样可以去除表面的这些黑色物质,同时可以让红薯避免氧化发黑。
除了食盐,你也可以往里面加入一些白醋,这样红薯就可以保持非常鲜艳的颜色。用盐水多浸泡一会儿,泡好之后,咱们再用清水漂洗干净,若冲洗一会儿,冲洗到这水中没有白色的淀粉物质就可以了。
一些红薯片会紧紧的贴合在一起,我们将其用手碾开。这样就可以把表面的淀粉物质全部冲洗干净了。冲洗干净之后,咱们烧上一锅开水,之后将红薯片全部放入锅中焯烫一到一分半钟,记得这个焯烫的时间,是要按照水开之后开始计时。
红薯焯烫过后,第一颜色可以保存住,不会氧化变黑,第二点焯烫一分半钟,红薯不会变得面面的,但是可以氧化成熟。焯烫好之后,将红薯片捞出,放在一个既可以漏水又可以透气的竹晾篮上。
焯烫好的红薯片现在温度还比较高,比较烫手,咱们可以放上一到两分钟,让它的温度稍稍下降一点。上下抖动一下,把它的水分抖掉,接着就可以拿到太阳底下进行晾晒了。
在晾晒的过程中一定要记得把这些红薯片全部摊开,否则如果这些红薯片粘在一起,第一不容易晾干,第二如果如果长期黏在一起。中间水分得不到释放,那这些地方就容易发霉变质,产生臭味,所以一定要记得都摊开。
并且每隔一到两个小时给这些红薯片翻个面,这样就可以保证红薯的每一面都可以得到太阳的照射。家里阳光照射时间充足就端到太阳底下,太阳照一照,风吹一吹,红薯片马上就能够风干。如果家里面刚好赶上阴天,也没有关系,把电风扇挪过来,让电风扇的风吹一吹,干的速度也非常快。
或者家里有烘干机或者烤箱的,用60度的温度去烘干,这样慢慢烘干之后,颜色和味道都和日晒的非常相近,这样切成1.5毫米的红薯片,经过日晒风吹,大概两天左右就可以完全晾干,晾干之后,它会微微的卷曲起来。
红薯片已经经过水煮,其,已经是成熟的了,晾干之后您可以直接当做小零嘴。这样日晒好的红薯片香香的、甜甜的、脆脆的,看电影追剧的时候当做磨牙的小零嘴,非常的不错,而且里面健康零添加,没有另外加糖,更没有加一滴油,吃起来更加的健康,对身体也是零负担。
晾到完全干燥的状态红薯片保存一年都不会坏,而且它除了可以当做小零食,吃法饮食都不重要,您可以将它用温水泡软,泡软之后,涮了火锅或者煮一些粥都非常不错,尤其是加一些大米煮成红薯粥,又香又甜,又软又糯。
稍稍泡软之后,它也可以炖菜吃,炖菜之后味道也会吸收一些肉汁或者是汤汁的味道,咸咸的,又加上红薯本身的香甜味,味道也是非常赞。另外将其泡软之后涮火锅也是非常好的,口感没有那种新鲜红薯涮好之后那么面它会有一点咬劲儿。
放到火锅里面去煮,煮的时间长一些,它也不会烂得那么厉害。而最好吃的方法还是像我一样,直接拿它当做小零嘴,喜欢吃那种咸甜焦脆的口感,你可以往里面撒上一些辣椒粉、花椒盐或者麻辣鲜,吃起来的口感又甜又咸又香又脆,特别好吃。
温馨提示一下,做好的地瓜干您一定要放到密封袋或者密封罐中,不要让它接触空气,否则会受潮,之后放到阴凉透风的地方保存一年都不会变质。好了,今天这款用红薯制作的美食就和您分享到这儿了,咱们下期见。
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