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大家好,我是大叔爱生活美食,每天分享几道家常菜食谱,希望能帮到大家,
昨天去我弟弟吃饭,我亲自下厨做的新疆大盘鸡,今天就分享给大家,制作过程吧,做法简单,一学就会,
准备食材,
土鸡,1只,土豆1个或者两个,人多可以放两个,葱姜蒜,青红辣椒1个,小米辣3-4个,
配料,
香叶,桂皮,八角,花椒粉,郫县豆瓣酱,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,也可以用啤酒,
制作方法
1、把土鸡大小均匀块,然后清水多洗几遍,控干水分备用,
2、土豆去皮,切块,切片都可以,然后装盆,加入清水泡5分钟,
3、葱切段,姜切片,蒜不用切,青红辣椒切块,小米辣切段,
4、起锅烧油,温油起来,加入冰糖,炒糖色,冰糖融化起白泡后,倒入鸡肉,这个时候需要用小火,翻炒不停翻炒至鸡肉上色均匀,
5、然后加入葱姜蒜,小米辣,八角,香叶,桂皮,豆瓣酱,炒出香味,加入生抽老抽增色,料酒去腥,这个时候,鸡肉颜色特别好看,红亮,翻炒1分钟左右,加入适量开水,炖5至8分钟,炖的时候,加入盐,鸡精,白糖,生抽,鸡精,蚝油,翻炒均匀,
6、时间差不多,就可以把土豆倒进来,再炖5分钟,这个时候,土豆就熟了,
7、最后把,青红辣椒倒进来,翻炒30就可以出锅了,
好吃的大盘鸡就做好了,颜色好看,味道鲜美,香辣入味,真是太香了,
你学会了嘛,快点试试吧,
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