23年夜饭得提前准备了！新手也能做出美味大餐，端上桌年味足

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩，土豆，番茄，胡萝卜

1、牛腩，土豆切块，有胡萝卜可以备点，没有也行，切一个番茄，去皮切小块

2、牛腩冷水下锅，加点姜片料酒，焯水捞出，另外起锅，热油冰糖炒至枣红色，下牛腩翻炒上色

3、放入切碎的番茄翻炒出汁，加调料：生抽两勺，蚝油料酒老抽各一勺，可以加一点点盐。

4、加水没过食材，高压锅炖煮30分钟左右后，下土豆胡萝卜块，再煮15分钟即可

虾仁豆腐蒸水蛋

食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙

做法

1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~

2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。

3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!

4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1汤匙，搅均匀即可。

5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌

剁椒肉末蒸豆腐

食材：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；

做法

1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎；

2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒；

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火；浇在豆腐上，撒上葱花

干锅千叶豆腐

食材：五花肉、木耳、豆腐切片、青红辣椒、洋葱、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、酱油、白糖

做法：

1、木耳、豆腐切片，青红辣椒切斜丝，肉片切片，洋葱切丝。

2、将洋葱丝放在干锅底。

3、锅中放油，先煸炒肉片，微卷焦黄时捞出备用。

4、锅中留底油，放姜丝和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入豆腐翻炒均匀。

5、淋入料酒、酱油，加白糖，然后依次放青红椒，木耳等配菜，继续炒到青椒断生。

6、加少许味精，盛到干锅上，接下来点火就可以开吃啦～

青椒腐竹肉丝

食材：

猪肉，腐竹，尖椒，料酒少许，淀粉，盐适量，酱油适量，大蒜

做法：

1、腐竹提前凉水泡发，将泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味。

2、尖椒洗净，切成细丝；将大蒜剁碎切成末。

3、猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，搅拌均匀入味，腌10分钟左右。

4、锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟。捞出后过两遍凉水，盛出沥干备用。

5、炒锅加油烧热，将肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

6、炒锅中另加油烧热，加入蒜炒香，倒入尖椒迅速翻炒。

7、倒入适量的酱油调色调味。

8、将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，加点水，继续翻炒。

9、加入炒好的肉，加点盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

香菇炒肉

食材：干香菇，猪肉，青椒，红椒，大蒜，生姜

做法：

1、干香菇提前用冷水泡发，清洗干净，撕成小块，挤干水分。

2、里脊肉切片，用料酒、盐、酱油，水淀粉拌匀，青红椒切块，姜蒜切片备用。

3、锅烧热放油，下入肉片炒至变色后盛出。

4、利用锅内余油继续加热，下入姜片蒜片炒香，再放香菇和青红椒略炒，之后加盐调味。

5、最后倒入炒好的肉片，一起合炒，入味后即可出盛出。

鱼香茄子

用料：

茄子300g、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）；

做法

1.把所有的调料兑在一块儿成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝；

2.茄子洗净切长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞出；

3.锅内烧热多量油下葱姜爆香；

4.倒入木耳翻炒一下；

5.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒平匀收一下汁儿，出锅前淋入大批香油。

陈醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。

做法：

1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。

2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。

红烧大排

食材

猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量

八角3个，料酒10ml，生抽15ml

老抽5ml，淀粉适量，糖3g

步骤

1、准备猪大排三块，洗净沥干备用。

2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。

3、在大排两面拍上干淀粉。

4、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

5、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。

7、盖盖大火焖煮10分钟。

8、加入白糖调味，加少量老抽上色。

9、大火收汁即可。

肉丝黄花菜

材料：干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗；

做法

1.黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用；

2.炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉；

3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤；

4.开盖烧制10分钟，继续翻炒；直到锅内的水分烧干，加调味料；即刻出锅

红烧鸭肉

准备食材：鸭肉，姜片，八角，桂皮，香叶，辣椒粉。

做法步骤：

1、鸭肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉上边的浮沫，然后捞起鸭肉控干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸭肉煸炒干水分，炒出香味后放入八角、桂皮、香叶、姜丝、料酒、生抽、老抽、食盐和辣椒粉，翻炒均匀炒出香味。

3、再倒入一罐啤酒和适量清水，盖上盖子焖煮20分钟。煮至汤汁浓稠，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅。

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