过年饮食多油腻，推荐6道解腻小菜，开胃去油腻，过节不再胖三斤

过年，无论是在家还是走亲访友，一顿丰盛的饭菜都少不了，面对满桌子的好菜，很难做到心动嘴不动，吃多了难免会营养过剩长脂肪，所以，我们要合理饮食，吃出健康，推荐6道解腻小菜，开胃去油腻，过节不再胖三斤，做法简单无难度，一起来看看吧！

一、凉拌香菜

【材料】：香菜1把，胡萝卜半根，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒1勺，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量

【做法】：1、香菜清洗干净后切成小段，胡萝卜去皮后擦成细丝。

2、再准备好一碗料汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味，加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，搅拌均匀即可。

3、把胡萝卜丝放入香菜中，倒入准备好的料汁一起充分拌匀就可以了。

二、凉拌毛豆

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4个，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量

【做法】：1、毛豆煎去两头后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后放清水中泡后捞出沥干水分。

2、锅中加入适量清水，放入一个八角，大火煮开后加入1勺盐和几滴油，煮至香味出来后把沥干水分的毛豆放入锅中，

大火煮开转中小火煮12分钟左右后捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。

3、再调好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，搅拌均匀即可。

4、过凉的毛豆倒掉水分，加入调好的凉拌汁，翻拌均匀，使毛豆都沾上料汁，静置一会儿会更加入味。

三、绿豆芽拌黄瓜

【材料】：黄瓜一条，绿豆芽200克，胡萝卜一段，生抽1勺，香草醋适量

【做法】：1、黄瓜切丝后加少许的盐腌10分钟，绿豆芽择去豆芽的根部，清洗干净，放入开水中焯水至断后捞出，胡萝卜去皮后也擦成细丝。

2、腌制好的黄瓜丝捞出挤干水分，把三样丝放在一起，加入1勺生抽和适量的香草醋拌匀即可。

四、凉拌芥兰

【材料】：芥兰1个，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，糖适量，油适量，大蒜3瓣

【做法】：1、把芥兰外面的皮去掉，清洗干净后切成段再切成条。

2、锅中倒入适量水，煮开后把芥兰放入锅中，加一点点盐和少许食用油，焯水30秒就可以关火，捞出后用凉开水冲洗下。

3、锅中倒入少许油，油热后放入切成末的大蒜，煸出香味后，加入1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油再加点糖调下味即可熄火。

4、过凉开水后的芥兰码入盘中，倒入调料汁就可以了。

五、蒜香茼蒿

【材料】：茼蒿1把，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，大蒜4瓣，干红辣椒3个

【做法】：1、茼蒿把根部老的部分去掉，清洗干净后，将茎和叶切成两部分。

2、取一锅加入适量水，煮开后加入少许盐和油，把茼蒿的茎先放入锅中焯水半分钟，再放入茼蒿的叶一起焯20秒，捞出过凉水后沥干水分。

3、大蒜去皮拍碎切成末，干红辣椒冲洗干净后切成辣椒丝。

4、再来调一个料汁，取一个碗，放入生抽，1勺蚝油和少许糖，再加2勺清水搅拌均匀，调成料汁。

5、热锅热油放入蒜末和干红椒煸炒出香味后，放入处理好的茼蒿，快速翻炒均匀，再把调好的料汁倒入锅中，翻拌均匀后就可以熄火了。

六、炝炒儿菜

【材料】：儿菜500克，干红辣椒6个，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、儿菜处理一下，去掉外面的老叶，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉，清洗干净沥干水分后把儿菜切成薄片，加入适量盐腌制一下。

2、等儿菜腌出大量水分，颜色开始变色的时候就好了，把腌好的儿菜挤干水分。

3、锅中倒入适量油，放入大蒜和干红辣椒，煸出香味后把儿菜放入锅中，快速翻炒均匀，加入少许盐，1勺生抽炒匀加少许糖调下味，再次翻炒均匀就可以关火了。