生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,立春之后万物复苏,随着天气逐渐转暖,鱼儿也开始活跃起来,因为立春时节水温还比较凉,所以这个时节上市的鱼,肉质紧实鲜美,味道也要鲜美很多。
立春之后不论是淡水鱼,还是海鱼,上市的品种都很多,这个时候建议大家少吃带鱼和鲫鱼,多吃这4种鱼,刺少肉鲜正当季。
带鱼都是远洋捕捞的,虽然是无法人工养殖的深海鱼,但是带鱼基本都是冷冻的,立春后上市量很少,市场上售卖的基本都是冷冻的不知道存放多久的,这个季节有太多的鲜鱼可供选择,所以冷冻的带鱼还是少吃为好。
鲫鱼是常见的淡水鱼品种,但是立春之后正是鲫鱼开始准备繁殖的时候,因此民间有“劝君莫吃三春鲫,万千鱼籽在腹中”的说法,也就是春季是鲫鱼繁殖的时候,这个时候为了休养生息,还是少吃鲫鱼的为好。
立春之后这3种海鱼和1种淡水鱼都是正肥美的时候,刺少肉多无腥味,属于正当季的应季美味,关键是价钱也不贵,大家不妨多吃一些。
1、大头宝(梅童鱼)
大头宝、小黄花鱼、白鳘鱼和铜锣鱼这些鱼,都是石首科的鱼,也就是脑袋里有耳石,这些鱼的共同特点就是肉质比较细嫩,鱼肉呈蒜瓣状,其中尤其以个头最小的大头宝味道最鲜美。
推荐菜谱:家常焖大头宝
1.大头宝从鱼肛门处剪一刀,然后用手抓住两面鱼鳃,往外一拽把鱼鳃和内脏一起拽出来,清洗干净后整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
3.把码好的鱼轻推到锅中,然后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁,沿锅边淋点香醋,撒入葱花香菜即可出锅。
2、红鞋鱼
红鞋鱼也叫“红娘子鱼”、“红头鱼”或“红莹莹鱼”,这种鱼长得非常漂亮,头下面分布着两排小爪,鱼鳍打开后五颜六色呈孔雀开屏状,鱼肉洁白鲜美无腥味。
推荐菜谱:红鞋鱼炖豆腐
1.红鞋鱼去鳞、内脏和鱼鳃,清洗干净后用剪子剪去小爪和鱼鳍。
2.处理好的红鞋鱼用刀剁成大块,豆腐切成厚一点的片,放入淡盐水中浸泡后捞出。
3.锅中下入猪大油,油热后把红鞋鱼擦干水分入锅,煎至两面金黄后轻推到锅边,利用煎鱼的油爆香葱姜蒜。
4.锅中烹入料酒和少许白醋,然后添入开水烧开,撇净浮沫后下入豆腐片,转小火焖至汤汁奶白后加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、清江鱼
清江鱼长相类似鲶鱼,但是鱼尾部的鱼鳍是分开的,这种淡水鱼的肉质特别细腻,立春后的清江鱼几乎没有什么土腥味,吃起来味道特别鲜美。
推荐菜谱:番茄鱼片
1.清江鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净,在鱼身上撒上盐搓洗去粘液,然后把鱼头和鱼尾切下来,鱼身从背部剖开,去除主刺和腹刺,把主刺剁成块。
2.把鱼肉片成薄片,加入盐抓洗去粘液,挤干水分后加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉抓匀腌制一会。
3.西红柿去除根蒂,烫去表皮后切成小块,锅中入油爆香葱姜蒜,下入西红柿块和番茄酱翻炒出红油,烹入料酒后添汤。
4.把鱼头和鱼骨入锅,大火烧开后转小火,煮至鱼头和鱼骨成熟后捞出垫在盘底。
5.锅中剩下的汤汁中下入腌制好的鱼片,煮至鱼片变白成熟后,加入盐和胡椒粉调味,然后连汤带鱼片浇在鱼头和鱼骨上,撒入葱花香菜即可享用。
4、梭鱼
“吃了开凌梭,鲜的掉眉毛”,立春之后冰雪开始消融,这个时候正是梭鱼上市的时候,这个季节的梭鱼腹内没有什么杂物,土腥味少肉质鲜嫩,正是应季当食的美味。
推荐菜谱:酱焖开凌梭
1.梭鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,把腹内的黑膜和瘀血刮洗干净。
2.洗净的梭鱼剁成大块,按照鱼形码入盘中。
3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,汤中加入少许白糖提鲜,把梭鱼轻推入锅。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火,炖至汤汁粘稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁,撒入香菜段即可出锅。
立春后想吃鱼,鱼的品种还是很多的,不过春天讲究尝鲜,所以冰冻的带鱼,以及正处于繁殖期的鲫鱼还是要少吃,多吃一些时令的,刺少肉鲜当季的鱼,尽情享受鱼肉的鲜美滋味。
IT之家 2 月 21 日消息,YouTube 频道“电器 Home”在近日上传的一段私享视频中,分享了索尼 2023 年 Bravia 电视产品阵容。索尼今年打破了传统,并没有在 CES 2......
近日,我们在工信部最新一批目录当中,获取到了一组全新吉利帝豪L(参数丨图片) 雷神Hi·P的申报图及相关信息。新车在外观上最大的变化集中于前脸,采用了和燃......
生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......
生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......
生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......
生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......
生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......
(附行业报告)爆火的「预制菜」如何成为餐桌顶流?
龙湖书册糕:不仅好吃,还是潮汕学子的“开挂神器”!
龙岗新生公园里的餐厅
龙华的TOP1火锅,我能吃到退休
黑醋仔排、蟹味鱼肉卷、腐竹芹菜
黑豆龙眼汤
黑豆粒粒都是宝,不打豆浆,不熬粥,做法简单,看一遍就能学会
黑糖虎皮红烧肉、风味油煎肝、黄金豆腐球
黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆
黑椒双牛堡+奇巧三角派,随心配上新!
黑头、粉刺多?用它一涂,脏东西自己浮出来,素颜也超美丽~
黄鹤楼在武汉,和我扬州有什么关系?
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄豆焖猪蹄家常版,满满胶原蛋白,软糯下饭,老公吃到舔盘子
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够
黄豆教你高级新吃法,加些牛奶做成豆乳布丁,孩子见了超喜欢
黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇