大年初五必吃的10道吉祥菜，寓意生财进宝，好吃又营养

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

山药焖排骨

材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。

2、 洗好的排骨斩成块。

3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。

4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。

5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9、 加入适量清水，拌炒匀。

10、 加入少许老抽，炒匀上色。

11 、放入山药块，拌炒均匀。

12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。

13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。

14 、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。

竹香里脊

材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量

做法

1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；

2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用；

3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；

4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；

5.锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用；

6.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；

7.放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；

8.加入蒜香花生米翻匀出锅。

油渣春菜煲

用料：春菜750g、五花肉150g，油适量、盐适量

做法：

1、五花肉焯洗一下备用。

2、将五花肉切好，锅里放入油，下锅煸炒。

3、煸至五花肉出油成油渣，将多余的油控出。

4、将春菜洗净切好，放入锅中。

5、加盐炒至煸炒出香味，再加入半小碗清水焖至春菜熟烂即可。

6、这样子一份油渣春菜煲就完成了。

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。

做法

1、2-3个鸡蛋，加入少量盐、酒。搅拌平均备用;

2、西葫芦切片或切块;

3、将炒锅放入油中，待油温降至鸡蛋内，炒熟备用碗;

4、火将炒锅加热，倒入葱花翻炒，倒入西葫芦，炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入盐放在锅里，翻炒一会出锅

红烧鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

做法：1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

6.十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。

老干妈酱排骨

材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法：

1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

凉拌五花肉卷

食材：五花肉500克，香叶1片，花椒15粒，蒜1头，野山椒2只，姜10克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，醋10毫升，白糖2克，香油5毫升，食盐少许，水适量，细香葱2棵，八角1个。

做法：

1.五花肉洗净，刮去皮面上的污垢。

2.锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧。

3.五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟。

4.捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中。

5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

黄豆炖猪蹄

准备猪蹄2个、黄豆500克、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒。

1、黄豆淘洗干净，用清水浸泡4个小时，有时间可以多泡一会儿，容易煮熟。猪蹄剁成小块，用清水浸泡1小时，泡出血水后冲洗干净。

2、起锅加水，猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火加热，撇掉煮出的浮沫，5分钟后捞出猪蹄，冲洗干净。

3、起锅烧油，倒入一把冰糖小火炒成糖色，倒入猪蹄块翻炒上色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4、加入适量的开水没过猪蹄，倒入泡好的黄豆，小火煮40分钟，加入适量食盐调味，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

酸菜炒肉丝

食材：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

做法：

1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；

2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；

3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；

4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。

酸辣柠檬虾

食材：白甜虾 200克、红辣椒 3根、绿辣椒 2根、蒜仁 10克；柠檬汁 2大匙、白醋 1大匙、鱼露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙；

做法

1.将红、绿辣椒及蒜头剁碎；白甜虾洗净、沥干水分备用。

2.热锅下油，白甜虾的两面煎至略香。

3.另热一锅，加入少许食用油，将红、绿辣椒和蒜末爆香。

4.加入已经煎过的白甜虾和所有调味料，中火煮至汤汁收干即完成。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。