懒人菜它必有名！一焖香醒全家，健康又营养！

在我家，家人基本很少赖床的，因为睡着睡着，就会被这样的早餐香醒

传统的意式烘蛋，是用烤箱操作的，借鉴过来，用平底锅也可以实现。

烘蛋手法像煎蛋一样简单没难度，只不过它是盖上锅盖，焖出来的。

因此烘蛋的口感会比煎蛋更有水汽感，既有蒸蛋般的软嫩，也有煎蛋的焦香锅气。

调味上，我参考了意式风味，放了些芝士粉，会有咸鲜奶香的味道。

配菜就自由发挥，也完全可以当作一个冰箱剩余食材的解决方案。

我这一盘杂蔬，首选是富含维C的圣女果，和正当季的菠菜，口感极嫩，味道清香。

其他就是调色好看、且味道清甜的彩椒、洋葱，富有肉感的鲜蘑菇，脆的嫩的荟聚一锅，营养也非常全面~

神奇的是，蛋液在凝固成蛋饼的时候，里面的水汽形成小孔，像海绵一样，将其他蔬菜的鲜甜味道，全吸到鸡蛋里去。

一口咬到这蛋饼，味道着实不一般啊！！

- 食材准备 -

鸡蛋液：鸡蛋3个 芝士粉2g 盐少许

配菜及调料：圣女果6个 黄红彩椒各30g 红洋葱80g 鲜香菇2个 菠菜2棵 黑胡椒碎适量 盐少许 芝士粉少许

一起来看看详细的制作步骤吧

1.所有配菜清洗干净，然后将菠菜切小长段，黄红彩椒切三角块，鲜香菇切厚片，圣女果对半切开，红洋葱切小粒备用（配菜选自己喜欢的就好）

2.鸡蛋液：鸡蛋磕入碗中，加入芝士粉和食盐搅拌均匀备用（没有芝士粉也可以不加哦）

3.准备一个口直径为20cm的不粘平底锅，热锅倒油，下入红洋葱粒翻炒出香味，再下入香菇片翻炒变软，加入黄红彩椒和适量黑胡椒碎翻炒出香味

再加入菠菜段翻炒变软，最后加入圣女果和食盐翻炒均匀

4.倒入鸡蛋液，撒上适量芝士粉，盖上盖子小火焖熟（注意：小火焖到表面凝固即可开锅，这样鸡蛋会比较嫩；芝士粉也可以用马苏里拉芝士碎或芝士片代替哦，都没有的话可以不放）

掀锅那一刻，金的、黄的、红的、绿的，一盘颜色丰富的大杂烩，让人眼前一亮！

鲜艳且明媚，好似美术生用的调色盘，调出了春天的颜色~

空气里都注入了鲜味因子，香味引人垂涎！

像切披萨一样切开，切面看起来厚厚的，无论怎么切分，配料都撒得满满的，一口一个大满足~~

杂蔬既充当颜色点缀，吃时口感也大放异彩：

菠菜叶软韧，彩椒脆甜解腻，圣女果酸甜爆汁、十分爽口，香菇块软嫩Q弹……

蛋饼更是糅杂了所有食材的味道，鲜的、香的、嫩的，一块接一块，让人停不下嘴~

不夸张地说，不仅大人被这早餐香醒，就连平时不爱吃蔬菜的小孩，都盼着我做这口。

除了冰箱食材解决方案，它还是一道“哄骗”小孩多吃蔬菜的好招数呢~