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当家家户户晒出腌好的各种腊味、当商店里都开始售卖起对联、当街上张灯结彩挂上小灯笼......种种红火热闹的景象,都在提醒着人们:快要过年啦!说到过年的重头戏,当然是年!夜!饭!中国年,讲究的是团圆热闹,一大家子欢聚一堂,少不了美食的相伴。大表哥在这里问问大家,你家是不是开始张罗年夜饭了呢?
来碗福羹 福气临门
冬笋、白豆腐、腐竹、红萝卜、豆泡,切成大小适宜的丁状。煸炒后加入鸡汤,待烧沸后勾芡,一碗热气腾腾的糊羹,这就做好了。开饭之前,喝上一碗热气腾腾的福羹,作为南昌人年夜饭必备,开胃爽口,一年都福气满盈!
米粉蒸肉
清代诗人袁枚曾在《随园食单》做过精彩论述,江西米粉肉“熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也 ”。随着厨房蒸笼里的肉香缓缓溢出,一笼热乎乎的米粉肉被端了出来,在过年时节吃米粉肉,一口肉一口米粉简直够味,软烂可口的猪肉搭配爽口的米粉,光是想想就要流口水了!
藜蒿炒腊肉
“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,说的就是藜蒿。南昌人对于藜蒿炒腊肉,可谓是情有独钟,每年春季上市及春节期间,饭桌上必有的菜肴就是它了,咸香柔软的腊肉,衬出藜蒿特立独行的香气,藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间,观之令人食欲顿增,藜蒿炒腊肉也成了年夜饭首选,是必备的一道压轴菜。
向塘土鸡
“一下飞机,先吃土鸡”;这是流传南昌的一句顺口溜,每个地道的南昌人,每每听到“土鸡”这两个字,免不了要习惯性地咽下口水,只有当天现宰的长在山里以小虫为食的土鸡,才能最大程度的保留食材的本味,将鸡的鲜美之味发挥到极致。年夜饭时吃上一块,鲜香美味,简直不要太舒爽。
南昌狮子头
南昌地区的特色名菜,制作独特、质地酥软,味道鲜美。将香芋切丝放盆内,加精盐拌匀腌软,猪肉剁成米粒状,再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起,炒锅上火,放入油烧到五成热时,放入狮子头生坯,炸至金黄色捞出,将狮子头的原汁倒入锅内,狮子头反扣于菜心上,用湿淀粉勾芡,加入明油,淋浇于狮子头上即成,每个吃过的人都觉得回味无穷,因此也成了南昌人年夜饭桌上的常客。
云吃了这么多美味的“硬菜”,
不知道屏幕前的你是不是更盼望过年了?
你的家乡有哪些年味美食?
欢迎在评论区留言哟!
初审:李晨、吴彬
复审:黄燕
终审:罗碧琰
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