春天，别总吃猪肉牛肉，多给家人吃这菜，营养又美味，增强抵抗力

进入二月份末期，我们处于刚刚迎来春季的早春，春季是一年之中最舒服的时候，阳光非常足，天气也非常好，气温非常温和，让人心情变得更好，但是容易犯困，精气神不集中，食欲会特别差。我们家有孩子，每餐都会研究各种美食，要讲究营养搭配，吃猪肉牛肉都吃腻了，有时候可以给孩子尝尝鲜。今天分享一道孩子最爱的菜肴——蟹柳炒鸡蛋，成本也不高，菜色非常诱人，让人超级有胃口。春天，别总吃猪肉牛肉，多给家人吃这菜，营养又美味，增强抵抗力。

【蟹柳炒鸡蛋的食谱解析】

选购一些食材：选购蟹柳400克（蟹柳又叫蟹棒，是模拟蟹腿肉制作而成的加工食材，南方人喜欢用来炒或者煮汤，北方人喜欢用来涮火锅，好吃还不贵，营养价值也很高），选购几枚土鸡蛋，冷水少许，几个大蒜头，小葱若干根，适量植物油，两勺生抽，一勺香醋，少许食盐和白糖，一勺辣椒面，一勺玉米淀粉，蚝油一勺，其他调味品。

正确制作步骤：

步骤1：选购好蟹柳，鸡蛋和配料，先把蟹柳都放在容器里，加上适量冷水解冻，撕掉一层透明的薄膜，将蟹柳焯水一分钟，用手撕成一些细丝，控干掉水分，备用。

步骤2：准备好一个空碗，几枚土鸡蛋打在碗中，用筷子用力搅散，加上半勺白醋去掉蛋腥味，加上食盐调味，还可以加上适量水淀粉，增强鸡蛋的蓬松感，鸡蛋吃起来非常鲜嫩。

步骤3：将一些大蒜头拍扁，大蒜和生姜切成细末，小葱洗净去掉根须，小葱切成细葱花。

步骤4：碗中加上两勺生抽，加上一些香醋，加上半勺食盐和白糖，加上玉米淀粉一勺，加上一勺辣椒面，调入一小勺蚝油，加上清水少许，搅拌均匀，备用。

步骤5：将锅底调入一些植物油，等待油温烧至7成热，倒入鸡蛋煎一会儿，用锅铲快速翻炒，分成一些小块。

步骤6：锅底留少许油，加上一些葱姜蒜爆香，倒入焯水好的蟹柳，大火快速爆炒一分钟。

步骤7：倒入提前炒熟的鸡蛋块，倒入调好的酱料汁，加上一些芝麻油，丢入一些葱花段，翻炒均匀，关火装盘，这道蟹柳炒鸡蛋就可以开吃了，逢年过节都可以端上桌，我们家孩子超爱吃。

蟹柳炒鸡蛋是一道我家的拿手菜，蟹棒非常爽滑，鸡蛋特别嫩滑，菜色特别诱人，吃起来比肉更美味，营养很容易消化，帮助改善食欲，吃起来很过瘾。

你们掌握这道蟹柳炒鸡蛋的正确做法吗？（所有图片来自网络）