过年包饺子，调馅有技巧，切记多加2样，鲜香不油腻，油润又多汁

过年包饺子，调馅有技巧，切记多加2样，鲜香不油腻，油润又多汁

后天就是除夕啦，年味越来越浓了，出门大街上都五彩缤纷的，菜市场上也人来人往，都是来买年货的。过年，干果瓜子、蔬菜水果、肉类等等，都是必须要买的，年夜饭上必不可少的，同样还有饺子。

过年吃饺子，是从古至今，一直流传的习俗，尤其是北方人，过年没有不吃饺子的。今年，你们家准备包什么馅的呢？我想了一下，还是做一道牛肉馅的饺子，解解馋吧，比猪肉吃起来更香，孩子更爱吃。

过年包饺子，要想好吃的话，调馅儿肯定是最关键的，并不是说，所有的调料都加在一起，就好吃了。调馅儿也是有技巧的，切记多加2样，都是常见的东西，加上之后鲜香不油腻，油润又多汁。

【牛肉胡萝卜馅饺子】

配方：牛肉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油

方法：

1、先来准备2味料，拿上一把花椒，倒在碗里，接着倒入刚烧开的水，浸泡上一段时间，把花椒水晾凉。花椒水，主要是去腥用的，可以让肉馅更鲜香，这是多加的第一样。

2、锅里来上适量的食用油，烧热了之后，放洋葱、葱姜、花椒等香料，开始慢慢炸，炸到什么程度呢，香料变黑的时候，关火捞出来，剩下的香料油，待其晾凉以后，就可以用啦。香料油，主要是增香用的，让饺子馅更油润，这是多加的第二样。

3、把牛肉处理一下，洗干净之后绞碎，盛在小盆里备用。再准备点胡萝卜、洋葱、葱姜，这些都要切碎待用。往肉馅里，倒入花椒水，一定要充分搅拌，让水充分融入到牛肉中，搅打上劲。

4、接下来，打一个鸡蛋，加上葱姜末，再加上适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽，拌匀。最后将切好的洋葱、胡萝卜放进去，再把晾凉的香料油倒入其中，用筷子充分搅拌，完全拌匀以后，就做好啦，拿来包饺子就行。