大块吃肉！小年到了，“刨汤”是过年氛围组种子选手

大家吃过刨汤吗？在咱们贵州很多地方每逢过年的时候都有杀年猪、吃刨汤的习俗

把现杀的猪肉做成“刨汤肉”邀请村里寨邻一起品尝剩下的用来做成腊肉灌成香肠“年味”便在村寨中飘溢
一大早，在铜仁市万山区敖寨乡洋世界村的杨昌文家，四邻的乡亲们已经围在一起，准备开始今年的杀年猪，大家一起齐心协力，赶猪，烧水，杀猪，修毛，一派忙碌的景象。

铜仁市万山区敖寨乡洋世界村民 杨昌文：今天杀年猪了，杀了两头，特别好，也是我们农民一年的收获，特别幸福，特别开心。

所谓"刨"，其名来源于木匠的工具，像推木头一样，把猪身上的猪毛给刨掉，以得其名。

猪肉分切完毕，接着大厨将泛着热气的猪肉、猪血、猪内脏切成片，配上家里自种的大白菜，加辣椒、蒜苗，经过一阵翻炒，一大锅热腾腾的“刨汤肉”新鲜出炉。

铜仁市万山区敖寨乡洋世界村民 杨启能：新的一年的愿望就是，这些父老乡亲杀猪了，巴不得他们在新的一年运程滚滚，四季发达，自己在新的一年身体健康。

在黔东南州台江县刨汤不仅是一道美食吃了刨汤之后年味儿也越来越浓了
在台江县南宫镇交宫村李雪贞家，一家人和几个亲戚正忙着杀年猪，一派热闹的景象，亲戚朋友围坐一起尽情品尝刨汤的美味。

台江县南宫镇交宫村展新寨 村民 李雪贞：我们苗家杀猪过年吃刨汤，喊亲戚、伯妈、叔妈来杀猪吃刨汤，人越多，越热闹我们越开心。

根据苗族同胞的习俗，吃刨汤也有一定的讲究，大家聚在一起吃刨汤可不能太斯文，要大碗喝酒、大块吃肉，吃得一饱二醉、东倒西歪、哈哈大笑才是刨汤饭的真性情。

台江县南宫镇交宫村展新寨 村民 刘花桥：跟我们那些大哥大嫂还有孙女，都是很高兴，在一起吃饭喝酒，大鱼大肉吃，大家很开心的。

记者：姚婷编辑：张雅晶

编校：代易

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