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拜托你们一定要试一下这个肉丸,超出想象的滑嫩!
而且因为它是蒸出来的嘛,肉丸的鲜香都被紧紧锁住了,也特别的营养、健康。
做这种小肉丸,肉馅一定要选这种三肥七瘦的,是不腻不柴的黄金比例。
汤底也不复杂,放几片生姜去腥,酱油和鲜菇粉提鲜调味,简简单单的,反倒鲜到上头!
相比那些汆出来的肉丸,这个做法更适合新手,不用担心丸子被冲散、不成型了,基本没什么翻车的可能性。
时间要是允许的话,还可以加点青菜和小葱,吃的时候热热乎乎的,浑身都能特别舒坦!
- 水蒸肉丸 -
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪肉馅120克
油菜4颗 / 蛋清20克 / 淀粉10克
辅料:盐、酱油、姜片
鲜菇粉、葱花、枸杞、素蚝油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
· 操作步骤 ·
1
猪肉剁碎,我建议你们用这种三肥七瘦的肉,吃起来不腻不柴的,做这种小丸子也刚刚好。
2
肉馅里加上盐、酱油、素蚝油调味,我这个调味就不算太重了,给孩子吃也正合适。
3
再往碗里加上蛋清、淀粉和少许的清水,如果孩子对腥味比较敏感的,就把清水换成葱姜水去腥。
4
将肉泥顺着一个方向搅打上劲,注意这里一定要搅到上劲了,这样做出来的肉丸不容易散,也能更嫩,更筋道。
5
盘中放入姜片、酱油、鲜菇粉调味,倒上清水,汤底就完成了。
6
用小勺舀出肉丸,这个大小是比较适合孩子吃的,直接放入汤底中。
7
家里有枸杞的,也可以撒点上去,没有就直接省略吧。水开计时,上锅蒸20分钟。
8
最后摆上之前焯好水的小油菜,撒上点葱花点缀,这个水蒸肉丸就完成了。
9
同样的做法,你们还能做鸡肉丸、虾肉丸、鱼肉丸!软嫩鲜甜,孩子一口一口吃不停!
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