过年期间吃肉太油腻，这10道素菜小炒，清爽脆嫩不油腻，真好吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧豆腐

【准备食材】：

老豆腐1块、蒜1小头、生姜1块、香葱4根

豆瓣酱小半勺、酱油1锅铲、蚝油小半锅铲、清水、淀粉

【具体做法】：

1、豆腐洗净切成小块，小香葱、大蒜、生姜分别切好备用。

2、锅里烧热油，放入姜、蒜、蒜炒出香味。

3、加小半勺豆腐酱炒出香味。

4、加入一锅铲生抽、小半铲蚝油，半碗清水，拌均匀后，煮开。

5、倒入豆腐一起翻炒均匀，焖煮2分钟左右至豆腐入味。

6、加淀粉勾芡，炒好即可。

清炒黄豆芽

原料：黄豆芽、少许香菜

做法：

1、豆芽洗净 摘去小尾巴 放入滚水中焯半分钟 过凉水 控干水份。香菜切段备用。

2、起锅热少许油 爆香姜末 倒入黄豆芽快速翻炒 中间淋一点点水 并用盐、蘑菇精调味 待水收干后即可出锅 装盘时拌入香菜即可。

蒜蓉西兰花

1，准备一棵西兰花，用刀切成小朵，清洗干净；半个红椒，切成三角块，再准备适量的蒜末，放入料碗中备用。

2，起锅添入适量清水， 1勺食盐，少许植物油，等水烧开后，倒入西兰花和红椒块，等水再次沸腾时，即可倒出控水。（焯水时加入植物油可以保持西兰花的颜色比较鲜亮）

3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末炒香，倒入西兰花，快速翻炒片刻就可以撤掉火开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量。

改中火翻炒化开调料，勾入少许水淀粉和芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

洋葱炒鸡蛋

食材：

鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量

做法：

1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。

2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。

3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。

4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。

6、关火盛出装盘即可。

木耳炒鸡蛋

食材

木耳一盘，鸡蛋2只，胡萝卜片适量，盐，葱姜末，鸡精，香油。

做法

1、锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来。

2、锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味。

3、倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了。

4、放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

双菇炒小白菜

所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净

2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了

韭菜豆腐

材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。

1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。

2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。

3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。

荷兰豆拌黄豆芽

食材

荷兰豆150g、黄豆芽150g、胡萝卜1根、洋葱1块、大蒜半头、油少许、花椒少许、白糖少许、香醋少许、香油少许、盐少许、酱油少许。

做法

1、把所有食材处理干净，切好胡萝卜，洋葱和蒜。

2、豆芽焯水2一3分钟熟透，要好时放上洋葱胡萝卜烫一下就捞出过凉，荷兰豆也要焯一下水，过凉必须孰透因为要凉拌。

3、平底锅加热加点油放几粒花椒炸一下(花椒丢掉)然后加蒜片，加点酱油。

4、把所有食材都放一起，浇上花椒油，加点糖醋盐和香油，搅拌均匀就可以了。

苦瓜炒鸡蛋

食材

苦瓜1根、鸡蛋3个、盐3克、蒜瓣儿2个、油适量。

做法

1、苦瓜切去头尾，从中间切开，去掉瓜瓢。

2、斜刀切成薄片。

3、放入盆中，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净备用。

4、三个鸡蛋，放少许盐、水搅打均匀。

5、鸡蛋入锅煎好盛出备用。

6、炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉爆出香味。

7、放入苦瓜快速翻炒，放入盐翻炒均匀。

8、待苦瓜回软，放入煎好的鸡蛋。

虾仁秋葵炒蛋

食材

虾仁适量、秋葵适量、鸡蛋适量、淀粉适量、蛋清适量、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。

做法

1、虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟。

2、鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。

3、葵清洗去蒂，沸水中加点盐和几滴油，下入秋葵焯水2分钟捞出，切成小段。

4、锅中放油烧热，下入虾仁煎制变色盛出。

5、锅中另放油，倒入蛋液炒散。

6、合入炒好的虾仁和秋葵，炒匀出锅。

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