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哈喽!大家好!新年将至,马上就要过年了正是走亲访友的热潮,家中来客常常为准备吃什么而发愁,今天为大家推荐几道美食,可谓是高颜值,超好吃,幸福分氛围拉满,喜欢的赶快收藏+关注吧!!!大家的关注是对我最大肯定与用力。快快乐乐过大年 高高兴兴品美食
一、肉沫嫩豆腐
准备食材:嫩豆腐,肉末,(浸泡)干香菇,小米辣,葱花,水淀粉,海天酱油,盐,食用油
操作步骤:
1.香菇泡发切丁(香菇水留用)猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油,搅拌均匀。
2.炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油~),7成热时后放入肉末煸熟,放入蒜末和朝天椒翻炒一下后,再加入半碗香菇水至烧开。
3.嫩豆腐切块,轻轻的倒入锅中加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉(2勺生粉+1/3碗水),转中火待酱汁烧开后盛撒上葱花即可!
二、梅干菜扣肉
准备食材:五花肉,梅干菜,生姜,老抽,生抽,白糖,白胡椒粉葱花,八角,花椒,蒜头,料酒
操作步骤:
1.五花肉洗净冷水下锅加入葱姜,料酒煮6分钟左右捞出洗净,用牙签在肉皮上扎洞,扎满即可!
2.用老抽摸匀五花肉,肉皮朝下浸泡15分钟,锅中烧油七成热下入炸至金黄微起泡即可!
3.切片肉皮朝下摆碗里,然后调酱汁:1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐+适量白胡椒粉拌匀后倒入扣肉碗里
4.锅中烧油加入姜蒜,八角,香味,花椒爆香,加入梅干菜继续炒香铺在扣肉上面,电压力高压锅里放入水,摆上隔水架放一梅干菜扣肉碗,盖上锅盖,按蒸煮功能40分钟,出锅倒扣在碗碟中,碗里汁倒入油锅里用生粉兑水倒入锅里勾芡江淋在扣肉上面,撒上葱花,可以开吃啦
三、黄豆焖猪蹄
准备食材:猪蹄,黄豆,八角,香叶,干辣椒,生姜,啤酒,葱,冰糖
操作步骤: 1.将猪蹄剁成小块冷水下锅加入葱姜,料酒煮出血水捞出洗净备用。
2.锅中烧油加入冰糖小 炒制焦糖色加入猪蹄大火翻炒上色加2片香叶、2个八角、3片姜、4个干辣椒、1勺老抽,3勺生抽,一勺黄豆酱翻炒均匀后倒入砂锅中。
3.砂锅中倒入半瓶啤酒,黄豆,清水大火煮沸后转小火盖上盖子炖90分钟即可捞出!
四、酱香排骨
准备食材:葱姜蒜,冰糖,生抽,八角,料酒,黄豆酱,排骨,花椒,老抽
操作步骤:
1.排骨剁成块冷水下锅加入葱姜,料酒焯水撇去血末,捞出洗净备用。
2.热锅放油先放姜片(这样炒出的姜片好吃不辣,炒其他肉类的时候也可以先煸炒姜片)炒出香味加入葱蒜炒香,加入排骨炒料酒继续翻炒,再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽,八角花椒(喜欢辣可以加入干辣椒或者收汁的时候加入小米辣青红辣椒)翻炒均匀,炒出香味加入清水,一勺白醋,没过排骨
3.大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟(根据个人喜好筋道的就时间短些,喜欢软烂就炖久点)大火收汁即可!
五、爆汁油豆腐
准备食材:油豆腐,姜蒜,生抽,醋,耗油,老干妈,盐,食用油,生粉水,白砂糖,小葱
操作步骤:
1.准备一个干净的空碗,里面放入两勺生抽,一勺醋少许蚝油,适量的盐和少许白糖,切好姜蒜末,小米椒备用。
2.锅中烧油加入姜蒜,小米辣爆香,加入老干妈翻炒均匀,倒入切成两半的油豆泡,翻炒上色,加入调好的料汁,清水煮3分钟左右。
3.倒入提前调好的生粉水搅拌均匀撒上葱花即可!
六、香辣虎皮鸡爪
准备食材:鸡爪 干辣椒 八角 花椒粒 葱 姜 蒜
操作步骤:
1.鸡爪洗净减去指甲,冷水下锅加入葱姜,料酒,花椒粒煮沸捞出沥干水分备用。
2.碗中放入鸡爪加入半勺老抽搅拌均匀,锅中烧油6成热下去鸡爪炸至焦干焦干的捞出放入冷水中浸泡两个小时备用
3.锅中烧油加入葱姜蒜,八角,辣椒炒香放入鸡爪,加生抽,老抽,耗油,盐,糖搅拌均匀,加入清水大火煮沸转小火30分钟左右,最后大火收汁即可出锅!
七、香辣酒糟鱼
准备食材:草鱼,酒糟,葱,豆豉,青椒,小米椒,蒜头
操作步骤:
1.将草鱼洗净切成大块,再切成小块,加入姜片,盐,料酒腌制5个小时,腌制完成的鱼用清水洗净备用。
2.锅中烧油六成热下去鱼块炸至金黄盛出。
3.锅中留油下入蒜末,小米辣爆香,再放入干干辣椒面炒匀下去鱼块,加入酒糟,豆豉,耗油,生抽大火翻炒均匀撒上青椒圈即可出锅!
八、香辣藕丁
准备食材:藕,蒜苔,小米辣,葱头,五花肉,老抽,生抽,盐,鸡精,白胡椒粉,米酒
操作步骤:
1.将藕去皮切成小粒,蒜苔切成小粒,锅中烧水加入几滴油,适量盐依次焯熟备,五花肉切丁。
2.锅中烧油下去五花肉,炒出走加入小米辣,蒜末炒香,加入米酒去腥增香,下去老抽炒香入味,倒入藕丁翻炒,加入盐,鸡精,白胡椒粉,生抽翻炒,再加入蒜苔大火翻炒30即可出锅!
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