过了小年是新年，家中来客必备八道美食，荤素搭配，颜值拉满。

哈喽！大家好！新年将至，马上就要过年了正是走亲访友的热潮，家中来客常常为准备吃什么而发愁，今天为大家推荐几道美食，可谓是高颜值，超好吃，幸福分氛围拉满，喜欢的赶快收藏+关注吧！！！大家的关注是对我最大肯定与用力。快快乐乐过大年 高高兴兴品美食

一、肉沫嫩豆腐

准备食材：嫩豆腐，肉末，(浸泡)干香菇，小米辣，葱花，水淀粉，海天酱油，盐，食用油

操作步骤：

1.香菇泡发切丁（香菇水留用）猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。

2.炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油~)，7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

3.嫩豆腐切块，轻轻的倒入锅中加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉(2勺生粉+1/3碗水)，转中火待酱汁烧开后盛撒上葱花即可！

二、梅干菜扣肉

准备食材：五花肉，梅干菜，生姜，老抽，生抽，白糖，白胡椒粉葱花，八角，花椒，蒜头，料酒

操作步骤：

1.五花肉洗净冷水下锅加入葱姜，料酒煮6分钟左右捞出洗净，用牙签在肉皮上扎洞，扎满即可！

2.用老抽摸匀五花肉，肉皮朝下浸泡15分钟，锅中烧油七成热下入炸至金黄微起泡即可！

3.切片肉皮朝下摆碗里，然后调酱汁:1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐+适量白胡椒粉拌匀后倒入扣肉碗里

4.锅中烧油加入姜蒜，八角，香味，花椒爆香，加入梅干菜继续炒香铺在扣肉上面，电压力高压锅里放入水，摆上隔水架放一梅干菜扣肉碗，盖上锅盖，按蒸煮功能40分钟，出锅倒扣在碗碟中，碗里汁倒入油锅里用生粉兑水倒入锅里勾芡江淋在扣肉上面，撒上葱花，可以开吃啦

三、黄豆焖猪蹄

准备食材：猪蹄，黄豆，八角，香叶，干辣椒，生姜，啤酒，葱，冰糖

操作步骤： 1.将猪蹄剁成小块冷水下锅加入葱姜，料酒煮出血水捞出洗净备用。

2.锅中烧油加入冰糖小 炒制焦糖色加入猪蹄大火翻炒上色加2片香叶、2个八角、3片姜、4个干辣椒、1勺老抽，3勺生抽，一勺黄豆酱翻炒均匀后倒入砂锅中。

3.砂锅中倒入半瓶啤酒，黄豆，清水大火煮沸后转小火盖上盖子炖90分钟即可捞出！

四、酱香排骨

准备食材：葱姜蒜，冰糖，生抽，八角，料酒，黄豆酱，排骨，花椒，老抽

操作步骤：

1.排骨剁成块冷水下锅加入葱姜，料酒焯水撇去血末，捞出洗净备用。

2.热锅放油先放姜片(这样炒出的姜片好吃不辣，炒其他肉类的时候也可以先煸炒姜片)炒出香味加入葱蒜炒香，加入排骨炒料酒继续翻炒，再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽，八角花椒(喜欢辣可以加入干辣椒或者收汁的时候加入小米辣青红辣椒)翻炒均匀，炒出香味加入清水，一勺白醋，没过排骨

3.大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟(根据个人喜好筋道的就时间短些，喜欢软烂就炖久点)大火收汁即可！

五、爆汁油豆腐

准备食材：油豆腐，姜蒜，生抽，醋，耗油，老干妈，盐，食用油，生粉水，白砂糖，小葱

操作步骤：

1.准备一个干净的空碗，里面放入两勺生抽，一勺醋少许蚝油，适量的盐和少许白糖，切好姜蒜末，小米椒备用。

2.锅中烧油加入姜蒜，小米辣爆香，加入老干妈翻炒均匀，倒入切成两半的油豆泡，翻炒上色，加入调好的料汁，清水煮3分钟左右。

3.倒入提前调好的生粉水搅拌均匀撒上葱花即可！

六、香辣虎皮鸡爪

准备食材：鸡爪 干辣椒 八角 花椒粒 葱 姜 蒜

操作步骤：

1.鸡爪洗净减去指甲，冷水下锅加入葱姜，料酒，花椒粒煮沸捞出沥干水分备用。

2.碗中放入鸡爪加入半勺老抽搅拌均匀，锅中烧油6成热下去鸡爪炸至焦干焦干的捞出放入冷水中浸泡两个小时备用

3.锅中烧油加入葱姜蒜，八角，辣椒炒香放入鸡爪，加生抽，老抽，耗油，盐，糖搅拌均匀，加入清水大火煮沸转小火30分钟左右，最后大火收汁即可出锅！

七、香辣酒糟鱼

准备食材：草鱼，酒糟，葱，豆豉，青椒，小米椒，蒜头

操作步骤：

1.将草鱼洗净切成大块，再切成小块，加入姜片，盐，料酒腌制5个小时，腌制完成的鱼用清水洗净备用。

2.锅中烧油六成热下去鱼块炸至金黄盛出。

3.锅中留油下入蒜末，小米辣爆香，再放入干干辣椒面炒匀下去鱼块，加入酒糟，豆豉，耗油，生抽大火翻炒均匀撒上青椒圈即可出锅！

八、香辣藕丁

准备食材：藕，蒜苔，小米辣，葱头，五花肉，老抽，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，米酒

操作步骤：

1.将藕去皮切成小粒，蒜苔切成小粒，锅中烧水加入几滴油，适量盐依次焯熟备，五花肉切丁。

2.锅中烧油下去五花肉，炒出走加入小米辣，蒜末炒香，加入米酒去腥增香，下去老抽炒香入味，倒入藕丁翻炒，加入盐，鸡精，白胡椒粉，生抽翻炒，再加入蒜苔大火翻炒30即可出锅！