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导读:大年初四,又称为羊日,在大年初四的子夜,人们要备好祭牲、糕果、香烛等物品,并鸣锣击鼓焚香礼拜,虔诚恭敬的迎接财神的到来(虽然初五是财神诞辰,但是人们为争利市,人们就会在初四的子夜接之,名曰“抢路头”,又被称为“接财神”。)。而在接财神时,我们还要摆上一些有寓意的菜肴,才能使财神显灵,从而使我们在新年里发大财!比如老人经常在大年初四的时候说:“3菜不上桌,到头一场空”,这3菜指的啥,有啥讲究呢!
第一道菜:豉油生菜(财源滚滚)
迎接财神时,一定少不了的菜就是生菜,因为“生菜”的谐音是“生财”,摆上一盘豉油生菜,寓意家人在新的一年里,都能财源滚滚!
【原材料准备】:生菜1斤、豉油15ml、食用油适量。
【豉油生菜的做法】:
第一步:首先将生菜掰成一片片的,然后把生菜冲洗干净即可备用。
第二步:锅中放入适量水,大火将水煮开后,然后把生菜和几滴油放入到锅中,大火将生菜焯水30秒即可捞出。
第三步:将焯水好的生菜摆入到盘中,然后先淋上豉油,接着淋上一勺滚沸的热油即可食用。
第二道菜:酱香猪蹄(招财进宝)
在北方地区,迎接财神必不可少的一道菜就是猪蹄,因为猪蹄有着招财进宝的寓意,如果家人不爱吃猪蹄,可以用鸡爪代替,因为鸡爪也有招财进宝的寓意。
【原材料准备】:猪蹄3-5个、黄豆酱150克、甜面酱30克、八角5克、香叶3克、桂皮2克、干辣椒4克、老姜10克、高良姜2克、香砂2克、毛桃1克、丁香0.5克、香茅草1克、陈皮2克、白芷2克、食盐、生抽、鸡精、冰糖、食用油适量。
【酱香猪蹄的做法】:
第一步:首先将猪蹄处理干净,然后把猪蹄、生姜放入到冷水,接着开大火,将猪蹄焯水10分钟即可捞出,最后用流水将猪蹄冲洗干净即可备用。
第二步:将所有的辛香料放入到清水中浸泡2分钟,然后用流水冲洗干净,接着用纱布袋将辛香料全部包好。
第三步:准备一个大锅,将猪蹄、黄豆酱、甜面酱、生抽、食盐、鸡精、冰糖、香料包、适量的水全部放入到锅中,接着开大火,将卤水煮开后,最后改中小火,继续将猪蹄炖45分钟即可起锅食用。
第三种:蒜蓉白菜粉丝(百财聚来)
白菜的谐音是“百财”,摆上一盘蒜蓉白菜粉丝,寓意在新的一年里,百财聚来。而白菜还是纯洁的象征,摆上一盘白菜,寓意在新年里,我们也不会被人所诬陷。
【原材料准备】:娃娃大白菜1颗、粉丝一把、蒜末20克、生抽10ml、青红椒各5克、食用油适量。
【蒜蓉白菜粉丝的做法】:
第一步:首先将粉丝放入到温热水中浸泡1-2小时,然后把粉丝捞出,再用清水冲洗干净即可备用。
第二步:将娃娃菜全部冲洗干净,然后将娃娃菜切成8-9瓣备用。
第三步:锅中放入适量的水,大火将水烧到滚沸后,然后把娃娃菜放入到锅中,大火焯水1分钟即可捞出,接着将粉丝放入到锅中,也焯水1分钟即可捞出。
第四步:将焯水好的娃娃菜摆入到盘中,然后再中间放上粉丝,接着淋上生抽、青椒末、红椒末、蒜末,最后淋上一勺滚沸的热油即可起锅食用。
大年初四“接财神”,大家一定要记得做“豉油生菜、酱香猪蹄、蒜蓉白菜粉丝”这3道菜,因为这3道菜都具有发财的寓意,摆上这3盘菜,能使我们在新年里发大财!本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看。
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