年夜饭菜单已出炉，一家人10道菜，寓意十全十美，年味十足不浪费

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酥肉扣碗

材料：酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜、老抽

做法：

1.葱姜切片。

2.锅中加入水，加入盐、糖、老抽、胡椒粉烧开制成料汁。

3.取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片。兑入一半的料汁。

4.锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。

5.取出扣于碗内。再次兑入料汁即可。

五香带鱼

材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量

做法：

1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色

3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次

5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可

砂锅鱼头煲

做法：材料：草鱼头，芹菜，萝卜，香菜，郫县豆瓣，醋，生抽，盐，葱，姜，花生油。

1，锅里烧热花生油，把鱼头和鱼骨放入稍煎，把萝卜铺到砂锅底部，放上鱼骨，最后把鱼头放入，然后把郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋，生抽少许盐和水拌匀，倒入砂锅，大火烧开。

2，盖上盖子，改成小火慢炖约30分钟，鱼头熟透，加入香芹，再稍微炖约5分钟，即可关火。

油焖大虾

【食材】

虾 葱，姜，蒜，糖，料酒，盐

第1步骤：我们先剪掉虾须、虾脚、虾枪，同时剔出沙包，开背，挑掉虾线。

第2步骤：洗干净之后倒上料酒，葱姜腌制15分钟后，把虾里的调料控干。

第3步骤：起锅上油，油一定要冒烟才行，倒进去的同时盖锅盖，虾肉在高温下快速定型，等虾焖到两面完全变红，开盖压一压虾头，让里面的虾油更好的流出来。

第4步骤：之后撒上葱丝 姜丝和蒜片，烹上料酒和一点酱油。最关键的一步，加糖，油焖大虾是鲜甜口的，糖别舍不得放，等佐料均匀地裹在虾上了，就可以出锅了。虾肉Q弹多汁

金边白菜

食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

做法：

1、大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条；

2、干红辣椒撕成碎末；

3、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下；

4、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

香辣炒双脆

食材：鸡脆骨200克，黄飞鸿脆椒150克，蒜姜末5克，香芹段20克。椒盐粉3克，鲜露5克。

做法：

1. 将鸡脆骨清洗干净，放入少许蒜香粉，南腐乳汁，料酒和淀粉抓均，腌制10分钟待用。

2. 锅里热油6成时，放入腌制好的鸡脆骨，炸至定型时，改小火炸至熟透。捞出，待油温升高时，放入炸至金黄酥脆，倒出控油备用。

3. 锅留底油爆香蒜姜末，香芹段。倒入炸好的鸡脆骨翻炒。放入调味料炒均，接着放入脆椒翻炒均匀即可出锅。

鸡丁炒虾仁

材料：鸡胸肉150g 虾仁100g，姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 耗油适量 胡椒粉适量 生粉适量

做法：1将鸡胸肉切丁、虾仁开背，去除虾线、姜切末。

2准备好虾仁，淋入适量料酒，加小半勺盐，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌匀，接着淋入适量食用油拌匀，腌制十分钟。

3准备好鸡丁，加小半勺盐，淋入适量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌匀，淋入适量食用油，腌制十分钟。

4锅中放入油，下入鸡丁，翻炒至变色，盛出。

5锅留底油，下入姜末煸香，接着放入青豆翻炒片刻，将虾仁倒入锅中，炒至虾仁变色，再将鸡丁倒入锅中，接着淋入适量料酒，倒入一勺蚝油，翻炒均匀，就可以出锅享用了

豌豆蘑菇炒春笋

材料：春笋、蘑菇、豌豆、盐、糖、

做法：1、春笋去壳，清洗干净，切成片，蘑菇洗净切成片。

2、锅内加入适量水，放入少许盐和油，水烧开后，放入豌豆煮3分钟，捞出备用。

3、再把蘑菇和春笋也下入锅中，焯水3分钟，盛出备用

4、锅中加入适量油，油烧热后，放入笋片，翻炒至变色。

5、加入豌豆和蘑菇，翻炒均匀。

6、加入适量盐、糖调味。

7、最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。

大盘鸡

食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒

做法

1.鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。

2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。

3.炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。

4.倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。

5.加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。

豉油鸡

食材：鸡、葱、老姜、蒜头、豉油、黄冰糖、油、香油、水少许

做法：

1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。

2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多。冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。

3、锅热放少许油，放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香。倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖。待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。

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