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导语:年夜饭必备5道菜,提前做好,到时候摆盘就行,大人孩子都爱吃
今年除夕是1月21号,距离这一天越来越近了,是不是很激动?相信大家都在备年货了,并着手开始列菜单,想给家人做一桌丰盛的年夜饭。说到年夜饭,一个人忙活起来挺费劲,一会儿油炸、一会儿蒸、一会儿炖,恨不得自己长八只手。如果你正在为此发愁,不妨试试下面几道菜,省时省力。
年夜饭必备5道菜,提前做好,到时候直接摆盘就行,大人孩子都爱吃!快来看看吧,感兴趣的话收藏起来,或许过年用得上。
一、酱牛肉
做法:
准备适量牛腱子,切成大块,如果锅能放下不切更好。处理好后加水浸泡,时间越长越好,勤换水将血水去掉。
牛肉变得比较干净后,将牛肉放进锅内,加入没过牛肉的水,再倒入少许料酒,大火煮出浮沫。
用勺子撇净后,再煮五分钟,然后捞出牛肉待用。
锅内加油,放入姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮,炒出香味。再倒入黄豆酱,加入开水。
混合均匀后放入牛腱子,再放入料酒、生抽、红烧酱油、冰糖、食盐,搅拌均匀后大火煮。
等煮开后转进高压锅,压到牛肉熟透,大约四十分钟。煮好后不要捞出,再浸泡一个晚上。
最后将牛肉捞出,再用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏,等做菜时,将牛肉切成薄片,摆盘就可以了。
二、水晶肘花
做法:
准备一个猪前肘,选对食材更加好吃。买的时候让老板烧一下猪毛,带回家后刮洗干净。
处理好后,把骨头剔掉,将肘子肉清洗干净待用。
锅内倒入适量盐、花椒粒、八角碎、桂皮块,小火炒出香味盛出。等凉下来后倒进盆中,给肘子肉抹均匀,腌制一天一夜。
腌好后清洗干净,再放进锅内,加入清水煮开,有浮沫的话要撇掉。接着放入葱姜、八角、香叶继续煮。
煮到可以用筷子轻松扎透的程度,煮好后不着急捞出。等到变温热时捞出,再将肘子肉卷起来,越紧越好。
卷好了用保鲜膜裹起来,要紧实一些,处理好了放进冰箱内冷藏,等做菜时切成薄片摆盘。
三、柠檬鸡爪
做法:
鸡爪剪掉指甲并洗净,然后给锅内加水煮开,倒入鸡爪、一勺料酒,放入姜片煮三分钟。
煮好后捞出放进凉水中浸泡,觉得不够凉,还可以放些冰块进去。
凉透后捞出,将鸡爪内的骨头去掉。嫌麻烦的话不去也可以,吃的时候慢慢啃。
碗内放入蒜末、小米椒碎、柠檬片、盐、冰糖、生抽、老抽、凉白开搅拌均匀。
将料汁倒进鸡爪内搅拌均匀,放入冰箱冷藏,等做菜时把鸡爪倒进盘内摆好就行。
四、猪皮冻
做法:
猪皮清洗干净,冷水入锅煮开,煮好后把猪毛、白色油脂去掉,刮得越干净越好。
然后切成小条,倒入高压锅,再放入姜片、葱段、盐、酱油,八角花椒粒用纱布包起来放进去,喜欢白色猪皮冻的话就不放酱油。
接着倒入适量清水没过猪皮,盖好盖子点蹄筋煲汤,等时间到后,去掉葱姜大料,把猪皮和汤汁倒进容器内。
放到凝固就可以了,做菜时切块摆盘即可。
五、凉粉
做法:
准备一碗豌豆淀粉,加入一碗清水搅拌均匀。再给锅中倒入五碗清水,大火煮开。
然后将淀粉水缓慢倒进去,一边搅拌一边倒,倒完后继续搅拌。
煮到透明浓稠的状态后关火,再搅拌几下倒进容器内,等待凝固。
等做菜时,把凉粉取出,切成小块装盘。
最后分享一个万能料汁,所有凉拌菜都能用。碗中放入蒜末、辣椒面、小米椒碎、白芝麻,倒入热油激发出香味,再放入盐、白糖搅拌到化开,接着放入生抽、香醋、香油、香菜碎搅拌均匀,就可以倒进菜中了。
以上五道菜道道经典,端上桌家人都爱吃,快学着做吧,到时候露一手。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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