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湖南的冬天,是离不开糯米食物的,这天气一冷呀,对软糯糯的甜品类就没有一点抵抗力啦!
前段时间发了个湖南小吃糍粑的食谱,引得北方的朋友们纷纷留言:看得到吃不着,能不能弄点咱们自家在家就能做的呀!
这还不简单!
咱湖南的美食太多了,要说名气最大的,那绝对要属它了!比糍粑年糕更美味!天气一冷,女人们就为它着了迷!香香糯糯滋养气血,超解馋!
来过长沙的朋友都知道,长沙有一个特别出名的小吃——糖油粑粑,柔软的糯米饼包裹着浓浓的红糖浆,一口下去,香糯爽滑,女人和小朋友尤其着迷,天冷的时候,大街小巷到处都飘荡着糖油粑粑的香味,让人欲罢不能。
不过传统的糖油粑粑是用纯糯米粉炸制而成,浅尝即止,多吃油腻!多所以美美这次将传统的糖油粑粑做了点调整,加了一味木薯粉来搭配,做出来的糖油粑粑减少了几分软糯增添了几分筋道Q弹,多吃几个也不会觉得那么腻了。
添加了少许木薯粉后,不仅糖油粑粑的口感更丰富,煎出来也更立体了,好吃好看又简单,过年一定要试试哟!
【水晶糖油粑粑】
糯米粉150克 木薯淀粉80克 水160克 红糖浆一包 黑芝麻适量
做法:
食材都准备好,红糖浆如果没有也可也换成红糖块,用水煮成糖浆就行。
先揉面,两种粉加入清水,先用筷子搅拌成絮状后,再揉成面团,直接揉成的面团没有延展性,想要糯米面团口感更柔软的话,我们先将面团处理下。
将揉好的面团揪三分之一出来,捏成小团子,放入开水锅中煮熟。
煮熟的面团捞出来控水,放回剩下的面团中。
再次揉成面团,这样处理下,面团就变得非常光滑细腻了,怎么揉都很光滑哟,用来做造型最方便了。
拉起面团看看,扯得长长的都不会断裂呢。
平底锅里淋入少许油,将糯米团分成小剂子,一个个搓圆后稍微压扁,摆入锅中,煎至两面微微焦黄。
沿着锅边淋入没过糯米团子三分之一的水,盖上盖子,转中小火慢慢将水焖干。
锅中水焖干后,继续保持中小火,淋入糖浆。
稍微翻拌,让糯米小饼均匀裹上红糖浆,撒上熟黑芝麻点缀即可。
小贴士:
将传统的糯米粑粑改良下,加入少许的木薯粉,做出来的粑粑口感就更丰富了,柔软中增加了微微的Q弹。
糯米团子经过煮一煮后,延展性非常好,做出来的糯米小饼更细腻柔软,这种糯米团子用来做花式造型特别棒,大家可以试试哟。
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