离春节还有10天，5类食材多囤点，或迎来涨价，提前买不花冤枉钱

兔年的脚步已经离我们越来越近，街上的人流这几天明显增多，人们开始忙着置办年货，以及准备一年之中家中最重要的家庭聚餐——年夜饭。

每年一到年根岁尾，有些食材因为需求量加大，就开始有所涨价，因此民间有“腊月水，贵如油”的俗语，也就是说进入腊月很多食材都要涨价。
现在离今年的除夕1月21日只剩下10天的时间，今年的除夕在大寒的后一天，春节期间正处于四九之中，这个时候可能会有寒流影响物流和食物的保鲜，所以现在开始就要着手准备好过年的食材，其中这5类食材可以开始囤了，省得到时候涨价花冤枉钱。
1、肉类
过年期间家里的肉类消耗量是很大的，招待客人和包饺子等要用上，而且在正月十五之前，很多地方很少杀猪，市场上即使有卖肉的，也基本都是年前剩下的，不仅价钱贵，而且还可能不太新鲜，所以肉类这时候可以多囤点。
推荐菜谱：红烧猪蹄子

1.猪前蹄用明火燎至表皮呈焦糊状，然后放入清水中刮洗干净，刮洗干净的猪蹄剁成小块。
2.剁好的猪蹄凉水下锅，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫，把猪蹄焯透后捞出洗净。
3.洗净的猪蹄入高压锅中，加入葱姜块、料酒、花椒粒、八角、白芷、草果、桂皮和香叶，添入足量的水压至猪蹄软烂。
4.锅中入油下入冰糖炒出糖色，把压好的猪蹄捞出来入锅翻炒均匀，使其均匀的粘裹上糖色，然后烹入料酒和一品鲜酱油后添入开水。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入少许冰糖，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
压猪蹄的原汤捞去残渣后放入容器中，晾凉后就会凝结成猪蹄冻，配上蒜泥就是一道下酒好菜。
2、鱼和虾
过年期间家里的餐桌上不能少了鱼和虾的身影，因为这2种食材代表着年年有余和红红火火，而且招待客人也显得上档次。
鱼和虾现在可以动手囤一些，买回来以后记得用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存，这样食用时自然化冻即可，鱼主要还是囤海鱼为主，毕竟淡水鱼不太适合冷冻保存。
推荐菜谱：油焖大虾

1.大虾清洗干净后从背部开刀，去除虾线后清洗干净，用厨房纸巾把水分擦干。
2.锅中入油，油温五成热时把大虾入锅，炸至大虾颜色变红后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至外壳酥脆后捞出。
3.锅中留底油爆香葱姜丝，下入番茄酱炒出红油，烹入料酒，加入白糖和米醋后添汤，然后把炸好的大虾入锅。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后，加入盐调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
3、耐放的外运蔬菜
蔬菜是春节期间餐桌上不可或缺的食材，有些地产蔬菜比较好买，但是一些外运蔬菜因为受春节期间物流和保鲜的影响大多会出现不同的上涨，因此一些耐存放的本地不产的蔬菜现在可以多囤点。
现在市场上的蒜苔、花菜、包菜、荷兰豆、莲藕和蒜苗等蔬菜都是比较好保存的，只要注意好温度一般放10多天没有问题。
推荐菜谱：海米烧宝塔花菜

1.宝塔花菜放入淡盐水中浸泡一会，用手掰成小朵后清洗干净。
2.锅中烧水，水中放入少许盐和几滴食用油，水开后把宝塔花菜入锅，焯烫至变色后捞出过凉。
3.锅中入油爆香大蒜末，下入泡好的海米炒出香味，烹入料酒后下入过凉的花菜，翻炒均匀后加入盐和蚝油调味，临出锅滴几滴藤椒油即可。
4、外运的水果
过年期间水果是必不可少的，除了茶余饭后用来清口解腻以外，按照传统习俗水果也是过年期间用来摆供必备的食材。
对于北方大部分地区，市场上售卖的水果基本都是来自南方和气调库储存的，到了年根这些水果受物流影响肯定会迎来涨价，所以现在开始就要多囤点耐储存的水果，比如柑橘类、苹果和梨等。
推荐菜谱：苹果熘肉段

1.苹果表皮加盐洗去表面的果腊，然后切开去除果核，把苹果切成小块后放入加了白醋的水中浸泡，防止其氧化。
2.里脊肉切成大拇指大小的段，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，面粉和淀粉按1：1比例搭配好，打入一个鸡蛋加入适量清水和食用油，按顺时针方向搅打成呈直线流下的糊。
3.锅中入油，油温四成热时把肉段逐个挂糊入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸一遍，炸至外皮起一层硬壳后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入番茄酱炒出红油，把苹果块沥干水分入锅翻炒均匀，烹入料酒和白醋后加入白糖炒至融化后添汤。
5.把炸好的肉段入锅翻炒均匀，加入盐调味，淋入水淀粉，待水淀粉挂满食材后即可出锅。
5、葱姜蒜
葱姜蒜是家中厨房里比不可少的调味料，春节期间家里制作的菜品比较多，葱姜蒜的用量会很大，葱姜蒜都比较耐储存，家里天天都会用到，因此可以适当多囤一点。
推荐菜谱：葱爆羊肉

1.大葱摘洗干净，把葱白和葱心分开，然后斜刀切成眉毛片。
2.锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后下入羊肉片，焯烫至羊肉片变色后撇净浮沫捞出羊肉片冲洗干净。
3.锅中入油下入切好的大葱翻炒均匀，下入焯烫后的羊肉片，烹入用料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香醋和香油调的料汁，翻炒均匀后即可出锅。
过年前囤货也要按照计划来，要考虑家里的人口，以及家人在家吃饭的次数，以及可能来的客人，这样才能做到不浪费和少花冤枉钱，像以上这5种将有可能涨价的食材，现在就可以多囤点。