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孩子开学了,我又开始包馄饨了。一次多包一些,放在冰箱里冻起来,随吃随取,特别省事。尤其适合早餐,不用早起,也能吃上热乎乎的馄饨。
要想馄饨好吃,皮和馅料同样重要。外面买的馄饨皮表面淀粉比较多,如果不是新鲜现做的,不仅不好包,包好之后也容易裂开。所以想要好吃的馄饨,从皮做起来吧。
鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、葱、姜 、盐、老抽、生抽、五香粉、鸡精、萝卜丝、胡椒粉
【具体做法】
1,包馄饨,先和面。200克面粉加2克盐增加筋性,再倒入100克温水搅拌均匀,揉成一个稍微偏硬的面团。密封醒面半个小时。
2,三肥七瘦的猪肉洗净,绞成肉馅。加盐、五香粉、鸡精、老抽、生抽、葱姜末调味。
3,沿着一个方向充分拌匀,这个馅料就调好了。如果喜欢吃馅料带汤的,可以少量多次加入凉开水,搅拌至肉馅完全吸收。根据自己的喜欢,这个肉馅中还可以搭配一些配菜。
4,醒好的面团移到面板上揉光滑,擀成薄薄的大面皮。面板小就把面团分小一点擀。然后切成宽度差不多的长条,再切成自己喜欢的小块,长的,方的都可以。这样馄饨皮就做好了。
5,按照自己喜欢的方式把馄饨包好。
6,水开下入馄饨,大火煮2分钟后放入白萝卜丝。馄饨煮熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味就可以了。
自己做的馄饨皮,不干不裂不破皮,吃起来细腻柔软且筋道,真的比买的好吃。喜欢吃馄饨的朋友做起来吧。
饭饭小贴士
1,如果馄饨皮擀得不够薄,切的时候可以切小一点,然后再逐个擀一擀,就可以很薄了。
2,萝卜丝可以换成紫菜、青菜等等。调味的时候也可以直接放碗里,盐、生抽、香油、鸡精,这4样就可以。
3,放在冰箱冷冻的馄饨,待其冻好了就要用袋子装起来,以免时间长了,水分流失过多面皮变硬。
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