春天牛奶靠边站，补钙就吃这4道菜，天天不重样，孩子爱吃长高个

春天对于正处在生长发育的孩子而言，随着气候逐渐转暖，全身细胞的活性增加，特别是骨细胞、软骨细胞的代谢变得更加旺盛，从而促进了孩子骨骼的生长，春天是补钙最佳的时间，对孩子来说，在春天选择补钙都可以达到事半功倍的效果。

在众多补钙方式中，食物无疑是最直接、最有效、也是最容易被接受的补钙方式。今天蓉儿为大家推荐4道补钙菜，天天不重样，孩子爱吃长高个，正是因为科学搭配，才得以发挥很好的补钙效果！

第一道：蒜蓉杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、大蒜3头、小米椒2个、葱花、蚝油、生抽、鸡精、白糖

1、杏鲍菇两个，清洗干净后切掉根部，然后改刀切成稍微厚一点的片，厚度可以在1-2厘米左右，接着给切好的杏鲍菇片上面打上十字花刀，正反两面都要切，切好后先放一旁。

2、准备3头大蒜，剥皮后来做个好吃的万能蒜蓉酱，大蒜直接倒入绞肉机中，打成蒜蓉，打好后先倒出来。再来切2个小米椒，切成小圈圈后也先放一旁。

3、然后起锅烧热，倒入凉油，然后再倒入一半的蒜蓉，这也就是做蒜蓉酱的第一点，热锅凉油很关键，出来的蒜蓉不容易糊。小火慢慢地炒香出蒜香味儿，炒到颜色金黄后开始调味儿，蚝油、生抽、鸡精、白糖，翻炒均匀后就可以关火了。

4、直接倒入另一半的生蒜蓉里面，再把小米椒也倒进来，拌匀后就是香喷喷的蒜蓉酱了。

5、蒜蓉酱做好后起锅热油，然后下入切好的杏鲍菇，中小火慢慢煎，煎到一面金黄后给它翻个面继续煎，两面都要煎成金黄色。

6、这时候再舀入两勺我们做好的蒜蓉酱，再加半碗清水，开中火煮一下，大概煮个3分钟左右就差不多了，关火前再撒点小葱花，像鲍鱼一样的杏鲍菇就做好了。

第二道：干锅茶树菇

食材：干茶树菇100克、腊肉一块、青红辣椒各3个、蒜苗1把、洋葱1个、葱、姜、蒜、干辣椒（我这里做的是家常口味的，小孩吃建议去辣）

1、干茶树菇100克，先剪去根部比较硬的地方，茶树菇处理好后装入大碗里，加适量热水提前泡2个小时，泡好后挤干水分，然后从中间一分为二切成两段。

2、接着准备一块腊肉，清洗干净后放入锅里煮一下，水开后继续煮20分钟，煮好后先捞出来，稍微放凉后再切片备用。

3、接着来切点配菜 ，青红辣椒各准备3个，先清洗干净，然后切圈备用，再来一把蒜苗，切小段儿，洋葱来准备一个，切成大块儿，再切点葱姜蒜。

4、火锅底料也来一块儿，切小一点备用，接着起锅热油，先把腊肉倒进来炒一炒，先炒腊肉可以把腊肉炒香，同时也能把腊肉里面的油脂煸炒出来，炒好先盛出来，接着用锅里的底油爆香葱姜蒜干辣椒，再把火锅底料也倒进来炒一炒。

5、然后倒入腊肉和茶树菇继续炒，把茶树菇炒香 ，同时把茶树菇里面的水分也炒干。

6、炒个2分钟后再把青红辣椒也倒进来，翻炒均匀后就可以调味了，盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀就可以了，出锅前再来一把蒜苗，盛入干锅里面就可以了。（锅底记得提前铺上切好的洋葱，然后把炒好的茶树菇倒进来。开最小火，边加热边吃。口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。）

第三道：茄子肉卷

食材：1斤猪肉、2个茄子、生姜、小葱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白芝麻

1、先准备1斤猪肉，我用的是猪前腿肉，肥瘦都有，去皮后先切成小块儿，再剁成肉沫，剁好后先装入碗里。

2、接着切点生姜和小葱，生姜切姜末，小葱切葱花，切好后开始给肉馅儿调味，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、姜末、葱花，再来一大勺淀粉水拌匀，淀粉水可以让肉馅儿更嫩滑，也可以用蛋清代替。

3、肉馅儿搅拌的时候要朝着一个方向搅拌均匀，多搅拌几分钟，搅到肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了。

4、接着准备两个茄子，加水清洗干净，然后切去头和尾，再用削皮刀削成薄片，两个茄子全部削完就可以了，得到了这么多的超薄的茄子片，接着取一个削好的茄片，舀一勺肉馅儿放上面，再用勺子抹均匀，让茄片上都铺满肉馅儿。

5、再从一头卷起来就可以了，接着继续做下一个，全部做好就可以了，全部做好后准备一大勺玉米淀粉，然后把卷好的茄子放进来滚一圈，让茄子卷都裹上一层淀粉。

6、做好后就可以开始炸了，起锅倒油，适量多倒一些油，六成油温下入茄子卷炸，炸的时候可以稍微地翻动一下，让颜色更均匀好看，全程中小火慢慢炸，炸到茄子的表面变得金黄焦脆就可以了，先捞出来控一控油。

7、接着另准备一个锅，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、一勺盐、一勺淀粉、半碗清水，然后开中火熬煮，边熬边搅拌，熬到汤汁变浓稠就可以了，这时候倒入炸好的茄子卷，翻拌翻拌，让每一个茄子上都裹上一层酱汁。

8、最后关火撒点葱花点缀下，好吃的茄子肉卷就做好了。

第四道：韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄一把、红辣椒一个、4个鸡蛋、蒜片、姜丝、盐、淀粉水

1、韭黄一把，清洗干净后切成小段。再来一个红辣椒，洗净去籽切丝，不能吃辣的可以选择彩椒，喜欢吃辣的可以放小米椒；再切点蒜片和姜丝，切好后先放一旁。

2、另准备一个碗打入4个鸡蛋，加一勺盐和一勺淀粉水，搅拌均匀就可以了，起锅热油，倒入蛋液，小火慢慢煎，顺着一个方向把蛋液往上推，然后让生的蛋液继续加热，直到蛋液全部熟了后就可以出锅装盘了。

3、继续起锅热油，加姜蒜爆香，再把韭黄和辣椒一起倒进来大火翻炒，调味加盐和胡椒粉，继续翻炒均匀入味，韭黄炒软后就熟了。这时候倒入鸡蛋，翻炒均匀后就可以关火出锅了，不用炒太久，避免鸡蛋炒老了，翻拌均匀出锅就行。

好吃的韭黄炒鸡蛋就做好了，做法简单易上手，韭黄爽口不出水，鸡蛋鲜嫩还入味。