生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
牛肉用土豆和胡萝卜炖在味道浓郁的肉汤里,直到变得酥烂可口!
这道炖牛肉食谱非常的简单,几乎不需要准备,而且它很适合在周末的时候提前制作,
这样就可以在接下来的几个工作日里轻松享受美味的晚餐(只需要再炒个青菜),
或是作为带去公司的便当菜!
1.牛肉块:
通常用牛腩,但是我喜欢用牛肩肉。
牛肩肉价格实惠,而且质地柔嫩有弹性。而且脂肪含量要低得多。
一般来说,更油腻的炖菜味道更好。我爸爸通常会选非常肥的牛腩肉,并不切除上面的脂肪。事实上,脂肪能够很好地保护瘦肉部分不会过柴,并且在烹饪过程中融化。所以最后会得到入口即化的“黄油肉”口感。如果你想吃更油腻的炖肉,去找一块大理石花纹的牛腩、牛胸或短排骨(这样你需要更长时间让牛肉炖烂)。
2.不需要褐变:
我爸做炖肉,从来不会炒糖色,因为他不喜欢油烟。
这个食谱会分享爸爸的炖肉技巧,
他会将肉先煮一次,撇去浮沫,留下肉汤,慢炖中途再加入老抽上色。
3.控制火候:
肉需要慢炖,尤其是牛肉,越炖越嫩。
在炖肉的时候,不要让肉汤完全沸腾,那样会使肉变紧、变硬。
在开始阶段,你确实需要将肉汤煮沸,这样可以凝结肉中的血液,然后趁机去掉浮沫。
完成这一步之后,你应该一直保持肉汤在小火煨煮。煨煮会使牛肉保持嫩滑,还可以防止脂肪乳化到肉汤中,最终产生清澈的酱汁。
:-D
01.将牛肉切成3cm的大块,放入铸铁锅或其他密封性好的汤锅内,加入冷水,大概4杯(960ml)。
02.中大火加热至微沸。中途不定时搅拌,防止牛肉粘锅底。
03.转中火,慢慢沸腾10-15分钟。微沸时撇去浮沫,直到汤汁变得清澈为止。
保留牛肉原汤
04.加入黄酒、干辣椒、姜、葱、香叶、八角、桂皮、糖和黑胡椒。转中小火。
盖上盖子煨40分钟。
05.加入生抽、老抽和盐。搅拌均匀。不要盖锅盖,慢炖1-1.5小时,直到牛肉变软。
06.加入胡萝卜和土豆。盖上盖子再炖30分钟左右,直到软烂。
07.享用吧~
01.老抽能够增添漂亮的棕色。可以用酱油代替。颜色会看起来淡一点但是不影响味道。
02.如果你喜欢让土豆融化到肉汤里,用红褐色的土豆代替,至少得是黄心土豆。
今天的分享就到这里啦~希望爱生活、爱美食的你关注我哦~
谢谢你,我爱你~ Thanks♪(・ω・)ノ~
在家就能做的芝麻香葱烧饼!香酥脆、层次分明!烤箱版
极目新闻记者 王军 钟洲2月10日晚,“知音 知心 焕新启航”2023神龙汽车文化节在武汉体育中心开幕。活动现场,神龙汽车发布了全新用户品牌“知音”, 升级五心守......
手握智能手机,5G极速上网,同时体验着智能家居、智能穿戴装备、移动终端的协同连通,如今生活在万物互联时代的用户,渴望触手可及的科技,对于“出行的移动空间......
生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......
生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......
生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......
生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......
生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......
(附行业报告)爆火的「预制菜」如何成为餐桌顶流?
龙湖书册糕:不仅好吃,还是潮汕学子的“开挂神器”!
龙岗新生公园里的餐厅
龙华的TOP1火锅,我能吃到退休
黑醋仔排、蟹味鱼肉卷、腐竹芹菜
黑豆龙眼汤
黑豆粒粒都是宝,不打豆浆,不熬粥,做法简单,看一遍就能学会
黑糖虎皮红烧肉、风味油煎肝、黄金豆腐球
黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆
黑椒双牛堡+奇巧三角派,随心配上新!
黑头、粉刺多?用它一涂,脏东西自己浮出来,素颜也超美丽~
黄鹤楼在武汉,和我扬州有什么关系?
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄豆焖猪蹄家常版,满满胶原蛋白,软糯下饭,老公吃到舔盘子
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够
黄豆教你高级新吃法,加些牛奶做成豆乳布丁,孩子见了超喜欢
黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇