春节待客，这4道菜提前做好，切一切就能端上桌，简单省事吃着香

春节待客，这4道菜提前做好，切一切就能端上桌，简单省事吃着香

春节马上就要到了，正月间做一桌待客菜招待亲朋好友是必须的。很多人都吐槽，做一桌菜太费时间了，都没空儿坐下来聊天说话了。

其实，有很多菜可以提前做的，等到来客了直接切一切就能上桌，非常省事，而且待客也有面子，营养又好吃。今天我教大家做4道“有排面”的待客菜，提前做好放冰箱，待客时切一切就上桌了，再也不用忙半天了。

一、猪皮冻

准备猪皮1斤、葱姜蒜、食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、白醋、食用油。

1、猪皮放进锅里，加入适量清水，放几个葱段、姜片，再加一勺料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，用菜刀刮掉表面的猪毛和油脂。

2、猪皮切成细丝放入锅中，加入3倍的清水，再放一勺白醋，花椒，八角，香叶，桂皮用纱布包起来，扔进锅里，煮开后小火煮1小时。

3、等到猪皮变得软烂，汤汁黏稠后关火，晾凉后倒进容器里，放进冰箱里冷藏定型即可。吃的时候取出，脱模后切成块。

4、蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中加入食盐、生抽、蚝油、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀，浇在猪皮上即可。

二、酱牛肉

准备牛腱子肉、生抽、黄豆酱、食盐、生姜、洋葱、八角、草果、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮。

1、牛腱子用清水浸泡一晚上，2个小时换一次水，泡出血水，洗干净后沥干水分。牛腱子放入盆中，倒入一瓶生抽，要没过牛腱子，腌制一个晚上。

2、把牛腱子放入锅中，倒入盆里的生抽，再加入适量清水没过牛腱子，大火煮开后撇掉浮沫。把香料用纱布包起来，扔进锅里。

3、加入适量盐、黄豆酱，放入姜片、洋葱，小火煮40分钟后关火，在卤汁中浸泡2小时，捞出后放冰箱冷藏即可。

4、吃的时候取出切片，葱蒜切末，用热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油拌匀，蘸着吃即可。

三、酱肘子

准备猪肘子、大葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐。

1、猪肘子剔掉骨头，用清水泡2小时去血水，洗干净后放入盆中，加入老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、花椒粉，抓匀后腌制一晚上。

2、把腌好的肘子肉卷起来，套上网袋，卷紧一点备用。腌制肘子的料汁倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮开。

3、放入猪肘子，盖上盖子煮40分钟，关火后在锅里浸泡一个晚上，取出晾干，用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏即可。吃的时候切片，配上一碗蘸汁即可，软烂鲜香，特别好吃。

四、猪头焖子

准备熟猪头肉、豆腐皮、葱姜蒜、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油、辣椒油、鸡精、香菜。

1、熟猪头肉切丁，锅里放油烧热，倒入猪头肉炒出油脂，盛出。锅里留底油，下葱花爆香，倒入猪头肉炒匀，加入适量开水，大火把汤汁收干。

2、豆腐皮洗干净，铺在案板上，把炒好的猪头肉倒在上面，用铲子铺平，从一头慢慢卷起来，卷紧实一点，卷好后用保鲜膜包起来，压上一个重物，过一晚上定型。

3、定型后把猪头焖子两边切掉，这样成菜更美观，切掉的自己吃掉。然后把猪头焖子切成厚薄均匀的片，放入盘中。

4、葱蒜、香菜切末，放入碗中后加入生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精，搅拌均匀，放在猪头焖子的中间，蘸着吃真香。

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