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这个无油无糖面包真香啊,而且和面无压力,拌一拌就好,太省事了!
日常中面包是咱们经常做的食物,尤其是现在、家庭烘焙早已经走进千家万户,自己烘焙食品,不仅仅是干净卫生,还能够根据自己或者家人的需要来调整材料的用度。
在我们的意识里,面包就是高筋面粉的产物。当然面包要求能“拉丝”的状态,用高筋粉是必须的。那用低筋粉或者普通中筋粉等就不能做面包了吗?答案当然是否定的,用什么样的面粉都能做面包,只是效果或者口感不一样。
今天分享的就是专门用低筋面粉做的软欧包,外壳酥脆,里面软软乎乎的,而且无油无糖,绝对是好吃不长肉,特别适合减脂瘦身人群。
这个面包第一次做的时候只是自己为了消灭低筋面粉,但烤好之后,绝对是列入百吃不厌的行列里,得到家人的一致好评,而且无油无糖的方式更利于健康!
这个低筋面粉面包不仅仅是好吃,而且超级好做,没有和面的烦恼,可以说简单拌一拌就好。但要求冷藏发酵,就是通常在晚上和好面团,第二天取出操作,其实这个方法更好,省时省力的。
为啥要求冷藏发酵一夜呢?因为这个面团只是简单和一下,经过漫长的低温发酵,能让面粉和液体更加融合稳定,让面粉本身的味道得以充分展现,不受酵母味道的影响,成品产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。
今天的这个低筋粉软欧包,我是在晚上8点多点和的面团,冰箱温度4度,面团搅拌好直接就盖好放入了冷藏室内,第二天早上9点面团已经充分发酵了。所以,小伙伴们想做的话把握好时间。
下面来看看我这个底筋面粉面包的做法,太简单,但是真的值得一做。
准备材料:软白低筋粉200克,鸡蛋1个,干酵母3克,牛奶120克,葡萄干30克,奶粉适量。
做法:
1、牛奶称量好放入碗中,放入酵母简单搅拌后打入鸡蛋、再大致搅拌均匀;最后放低筋面粉搅拌后整理成团就行,不用过度揉捏,戴上食品手套更好做,我在面团表面刷了一点玉米油,是为了滋润面团,这个随便,不刷是一样的。保鲜膜盖好、冷藏发酵一晚。
2、第二天取出,面团已经发酵完美。葡萄干洗干净,用厨房纸吸掉水分后放入面团。
3、随便用手揉、捏、揣一下,把葡萄干大致揣匀镜面团就行。
4、准备一个6寸蛋糕模具,铺上一块烘焙油纸,如果没有模具,就直接放在油纸上也行。
5、面团室温内二次发酵约40分钟左右,发酵成2倍大。捏点奶粉随便洒在面团上,然后割出纹理。
烤箱预热上下火180度,烤盘放在中下层,烘烤30分钟。最后10分钟注意观色,自己控制所要的上色程度,可以适当加盖锡纸。
出炉,晾去热气切割开,外皮酥酥脆脆,一点不硬;里面软乎乎的,整个很治愈。可以直接撕着吃,可以切片夹自己喜欢的食材吃,可甜可咸,太香了。
做法是不是超级简单,今天我用的是葡萄干,可以用蔓越莓、花生、核桃等其它干果,虽然是可以加糖做成甜口的,但是我建议就做这样奶香无糖的,好吃健康,大口大口整起来,只是享受无压力!
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