过年捞汁海蛏的做法，这样做肉质鲜嫩入味，清爽不油腻，全家爱吃

蛏子作为贝类海产品，相信吃过的人无被它极鲜的汁水跟极嫩滑得肉质为止赞叹不已，为之都喜爱不已。它们生活在海水里，可谓是极其鲜美而又富含营养价值极高的一种海鲜产品。在中国的闽南地带区域尤为盛行尤为广受喜爱，几乎每家每户恨不得顿顿都有上蛏子，餐餐都有蛏子才叫做一顿完整而又让人满足感十足的餐饭。

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作为餐桌上百吃不腻的美味又鲜甜的绝绝子最佳菜品蛏子，可谓是无论走到哪里，无论是吃哪一餐都是必不可少的必点之菜，也是必不可少一定要品尝到的美味佳肴。

说起蛏子这道菜，如果没有把握好正确的烹饪技巧与方法，就很容易破坏流失掉蛏子原本自带的鲜味与营养价值，所以，食材本身再优质再美味，如果没有被厨房板上好好的妥善处理，也是会很容易影响到食材原本的口感与味道，从而导致食客们错失了一个本该美味极鲜的食材。

所以，为了避免那些喜爱吃蛏子海产品的食客们不会失望，在家里也可以自己轻松做出一道极品鲜的蛏子，我们就一起来动动小手来制作吧！！

【捞汁海蛏准备食材】

蛏子300克

准备调料：

料酒5克、姜末10克、盐2克、白糖2克、东古酱油12克、米醋6克、香油2克、红油3克、

【捞汁海蛏制作步骤】

一、如何挑选、清洗蛏子

1:作为海产品贝类的食材，首先在挑选的第一点最重要得是要选择鲜活而且没有沙的，因为只有鲜活的蛏子才可以保证食材的新鲜程度与口感的鲜美清甜。还有营养价值的最高补给。

其次是在外观上，从蛏子的外壳上去挑选，尽量挑选那些纹理完整清晰壳背坚硬干净可见的，色泽偏金黄色为最佳。这样子既可以避免蛏子泥沙吐不干净影响制作流程跟进食的口感，还可以在处理蛏子上更加简单方便，口感也更为稚嫩鲜美多汁。

2:买回来挑选好得蛏子，放入盆中清洗，然后加入适量的盐巴，轻柔一下，加入盐巴的目地可以让蛏子把还剩的泥巴吐出干净。

二、串烫处理蛏子

1:在锅中烧水，然后放入洗净得蛏子、加入料酒5克去去蛏子身上的腥味，然后在将蛏子在锅中轻微翻动煮熟以后，捞出放入清水里冲洗干净。

2:冲洗干净的蛏子，然后将蛏子的外壳剥去，剥掉的外壳不要扔掉哦，可以拿来做摆盘。

把壳子垫在盘子底下当成一种装饰，可以提高食材的整体颜值，还可以成为食物色香味俱全的点睛之笔哦。剥好的一颗颗圣子肉可以放在摆好壳子盘得上面即可。

三、调配料汁

接下来，我们要来调配一个最关键的，也是最佳灵魂伴侣的配料劳汁，所有好吃与否的关键时刻就要来了！注意配料表哦。首先，先将姜10克切成末，碎末哦，放入碗中，然后依次加入盐2克、白糖2克、东古酱油12克、米醋6克、香油2克、红油3克、然后用筷子搅拌均匀。

淋在摆好盘得蛏子上，最后在摆上葱花，锅中烧入热油、浇洒在葱花即可。

一道保留原汁原味得劳汁蛏子就完美的制作出来啦！！是不是迫不及待的想马上来上一口品尝着绝美味的新鲜鲜美可口的蛏子。

【捞汁海蛏技术总结】

1:切记，在选择海产品上得食材，一定要选择鲜活的，一开保证口感新鲜，二来同时对健康营养才可以达到最好的滋补。

2:在制作蛏子时，前期处理跟洗净尤其重要，因为如果没有把蛏子里的沙子洗出来，在吃得时候就很容易影响到口感跟食欲，同时在调配料汁得时候一定要注意配料比例，保证料汁味道刚好而增香口味。

3:以上以的劳汁蛏子的制作方式，很好的避免了爆炒蛏子的做法流失的原本鲜味不说，还直接破坏掉了蛏子原有的营养价值。这种捞汁做法更好的完整的保留了蛏子原有的极其鲜美的鲜味，还不会破坏到其自身营养价值，可谓是既好吃又鲜美，还极富保留营养的做法。赶快学起来吧！