春节待客，必备5道爽口小凉菜，开胃解腻，特别受欢迎，不妨照做

导语：春节待客，必备5道爽口小凉菜，开胃解腻，特别受欢迎，不妨照做

春节期间，免不了你来我往的拜年，更少不了请客吃饭。对于喝酒的人来说，热菜有没有都行，但一定要有凉拌菜，像凉拌藕片、凉拌皮蛋、凉拌豆皮，看着普通却十分受欢迎，比热菜吃得快。给大家分享几道，步骤详细，跟着做待客不愁。

春节待客，必备5道爽口小凉菜，开胃解腻，特别受欢迎，不妨照做！快来看看吧，这几道端上桌人人喜欢吃。

一、芹菜拌花生米

做法：

准备好芹菜、花生米、胡萝卜。花生米加水浸泡两个小时，泡过后更容易煮熟。

芹菜去掉根部和叶子，清洗之后切成小丁。胡萝卜去皮洗净，切成小丁。

花生米倒进锅内，加入八角、花椒粒、干辣椒、清水，大火煮开，再转小火煮二十分钟，煮熟后关火，再泡一段时间入味。

芹菜、胡萝卜开水入锅，煮到断生捞出，再过一遍凉水。

最后把花生米、芹菜、胡萝卜放在一起，加入盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀，这道菜就完成了。

二、黄瓜拌木耳

做法：

木耳提前浸泡，泡发后摘掉根部，再加淀粉抓洗几遍，洗净后待用。

黄瓜搓洗干净，用刀拍一拍，再切成小段。蒜末、小米椒圈切好待用。

锅内加水，煮开后倒入木耳，大火煮三分钟，煮好后捞出过凉，沥干水分。

黄瓜、木耳放在一起，再放入蒜末、小米椒圈，锅内烧热油浇在上面，激发出香味。

接着放入生抽、醋、白糖快速搅拌均匀，最后放进盘内摆好即可。

三、凉拌海带粉丝

做法：

干海带提前浸泡，泡好后清洗几遍，再切成细丝，嫌麻烦可以直接用海带丝，洗净切小段即可。

粉丝加入温水浸泡，泡软后待用。

锅内加水，煮开后倒入粉丝，煮到合适的口感后捞出，沥干水分。再倒入海带丝煮五分钟，煮好后捞出过凉，沥干水分。

碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、葱花、花椒粉，倒入烧热的油搅拌均匀。

接着放入盐、白糖、鸡精、生抽、醋搅拌均匀。

最后等料汁凉下来后，倒进食材中，翻拌均匀即可装盘。粉丝容易吸汁水，所以料汁要多一些，淡一些为好。

四、凉拌苦菊花生米

做法：

苦菊去掉根部和坏叶，清洗干净后放进凉白开中，加盐浸泡二十分钟。

锅内加油，倒入花生米，小火炸到酥脆盛出，沥油后待用。

胡萝卜去皮洗净，擦成细丝，只要一点点缀就行。苦菊从水中捞出，沥干水分，再掰成两段待用。

苦菊、胡萝卜丝放在一起，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、麻油，倒入花生米，搅拌均匀就可以装盘了。

五、菠菜金针菇拌鸡蛋皮

做法：

菠菜清洗干净；金针菇去根部洗净，掰成小份；鸡蛋打进碗中搅散，入锅煎成蛋皮，再切成细丝待用。

锅内加水，倒入一少许花椒粒，小火炸出香味，关火后把花椒粒捞出，油放凉待用。

锅内加水，煮开后倒入金针菇，煮软后捞出。再倒入菠菜煮一分钟，煮好后捞出。

接着把菠菜、金针菇的水分挤掉，和鸡蛋丝放在一起。

最后放入盐、白糖、生抽、香醋、花椒油搅拌均匀，装盘即可。喜欢吃辣放些辣椒油。

以上五道小凉菜特别爽口，吃多了大鱼大肉，再吃这些真舒服，可以试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。