正月十五闹元宵，元宵家宴不可少，10道家常菜，幸福团圆一整年

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酸汤牛肚（牛气冲天）

准备食材：牛肚、金针菇、千张、酸菜鱼调料包、小葱、大蒜、小米辣、香菜;

操作步骤：

1.牛肚清洗干净之后需要先煮熟，煮熟的牛肚斜着切片，金针菇切掉根部，清洗干净撕成小段，千张切成丝，小葱切成葱花、大蒜切末、小米辣切段、香菜切段备用。

2.锅中加入底油，油温7成热，把酸菜料包直接加进去，大火煸炒，炒出香味，加入准备好的金针菇、千张和适量的开水，再加入酸菜鱼的调料包大火煮开。

3.煮开之后把切好的肚片放进去，大火煮2分钟，倒出装盆;撒上少许葱花、蒜末和小米辣，泼上热油激发出香味，撒上香菜点缀，好吃的酸汤牛肚就做好了。

肉丝炒芹菜

原 料：瘦猪肉５０克，净芹菜２００克炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（耗３０克），酱油１０克，精盐５克，味精３克，水淀粉１０克，葱、姜末少许。

做 法：

① 将芹菜择洗干净，切成细丝；

② 瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉１０克、精盐２克上浆，用热锅温油滑散捞出。

③ 将炒菜油放入锅内，然后下入葱姜末炝锅，投入芹菜煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、味精炒匀出锅即成。

四喜丸子

做法：材料：猪前腿肉600克，葱少许，姜少许，蚝油1勺，生抽1勺，玉米淀粉3小勺，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许，老抽1勺，花椒少许，八角半个，花生油适量。

1，把猪肉馅中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，葱末，姜末，盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。

2，手上抹油，把肉泥团成大一些的圆子，花生油烧热到7成热的时候，下入肉圆子炸至发黄捞出。

3，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水。

4，把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时，直接出锅，点缀香菜上桌即成。

小炒黄牛肉

食材准备：黄牛肉、香菜、小米辣、泡椒、葱姜蒜末。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，再加入一勺花生油，抓拌均匀，锁住水分。

2.准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉，翻炒滑熟，再盛出备用。

3.锅中留底油，然后加入适量的花生油，继续加热后，再倒入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香。

4.然后倒入牛肉和香菜，加入适量的蚝油、生抽和白糖提鲜，快速翻炒收汁，炒至香菜断生，即可出锅开吃。

尖椒炒干豆腐

需要的食材：干豆腐，尖椒，去皮肥瘦猪肉，酱油，盐，料酒，蒜末，植物油，水淀粉

做法：

1，干豆腐切菱形块，猪肉切薄片

2，煮锅加水烧开，放入干豆腐煮几分钟，目的是去豆腥气，吃着柔软

3，炒菜锅里加植物油烧热，放葱姜和猪肉翻炒，加料酒去腥，再放酱油提色

4，捞入干豆腐炒几下，倒入和食材齐平的热水，加盐调味，烧至菜汁剩一半

5，加入蒜末提味，再勾入水淀粉，关火上桌吧

孜然牛肉

主料：牛肉（瘦）500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

小米鸡胸肉丸

制作配料：小米150克 鸡胸肉2块 胡萝卜半个 蚝油1勺 生抽2勺 盐1勺 淀粉1大勺

制作方法：

1、准备食材；

2、鸡胸肉洗净剁碎；鸡肉泥里加入生抽、蚝油、盐、淀粉顺时针搅拌至上劲；

3、再把胡萝卜切碎加进去，拌均匀即可；

4、小米提前清水浸泡几个小时；沥干水分备用；

5、取适量的肉泥，放在手上来回摔打几次，让肉丸更加结实，然后裹上一层小米；

6、隔水上锅蒸大约15-20分钟左右，出锅就可以吃了。

红油脆笋

食材：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。

2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。

3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。

4.捞出后，过凉沥干水备用。

5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。

6.加入适量葱油或芝麻油提香。

7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。

8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。

丁香鸭

【材料】鸭子一只（约1000克），丁香5克，肉棒皮5克，豆寇5克，生姜15克，葱20克，盐3克，卤汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克

【具体做法】

1.鸭子宰杀后，去毛和内脏，洗净

2.丁香、肉桂，豆寇用水煎熬两次，每次水沸后20分钟即可淫去药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中

3.鸭子淹没在药汁中，文火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用炆火卤熟后捞出

4.取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成

口蘑蒸鹌鹑蛋（招财进宝）

准备食材：口蘑，鹌鹑蛋，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、口蘑放入清水中，加入淀粉和食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净，去蒂后摆放在盘子上。

2、酱汁：碗中放入小米辣、葱花、蒸鱼豉油和香油，搅拌均匀即可。

3、在口蘑上打入鹌鹑蛋，水开上锅蒸8分钟。再淋上提前备好的酱汁，就可以端上桌开吃了。

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