初春，建议少吃大鱼大肉，多吃5种“冠军菜”，补足营养增强体质

阳春二月， 进入温暖的春季， 这时大地复苏，万物生长，都说，“一年之计在于春”，春天是我们调养身体的最佳时节， 尤其是对于中老人年来， 也是养生的好时机。春天是各种蔬菜大量上市的季节， 尤其是经历了冬季的大鱼大肉，春天不妨多吃些新鲜的蔬菜，对身体益处多多， 下面就给大家分享五种“冠军菜”，营养鲜嫩正当时， 增强抵抗力， 健康平安过春天。 下面就随我一起来了解一下吧。

1、青豆---蛋白质冠军

【青豆红薯炒肉丁】

原料：青豆米 红薯 里脊肉丁 生抽 料酒 淀粉 油盐

制作：里脊肉丁加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料，拌均匀腌制一下； 烧热水加入少许盐和几滴油，将青豆和红薯丁放入锅中焯煮九成熟后捞出来备用。烧热锅放入适量的油， 将肉丁放入锅中翻炒至变色，加入焯好的青豆和红薯丁进去翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

2. 茼蒿---铁元素冠军

【茼蒿炒鸡蛋】

原料： 茼蒿 鸡蛋 油盐

制作： 鸡蛋加入少许盐和料酒， 打散备用；烧热锅放入适量的油， 倒入打散的蛋液煎至微微定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用；热锅凉油，将洗净的茼蒿进去翻炒微微变色，加入盐翻炒均匀，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可。

3、菠菜——叶酸冠军

【菠菜松茸菇鱼丸汤】

原料：菠菜 鱼丸 松茸菇 胡椒粉 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和油，将洗净的菠菜放入锅中烫变色后捞出备用；烧热锅放入少许油，将松茸菇放进锅中翻炒；加入适量的水炖煮；将鱼丸进锅去煮上三分钟；加入焯好的菠菜进锅去煮，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

4、甜椒----维生素C冠军

【甜椒西蓝花炒虾仁】

原料： 虾仁 西蓝花 红黄甜椒 料酒 姜末 淀粉 油盐

制作： 鲜大虾去壳后挑出虾线， 处理好的虾仁加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀； 烧锅水加入盐和油，将西蓝花放入锅中烫变色后捞出。烧热锅放入适量的油，放入虾仁进锅翻炒至变色； 加入西蓝花进锅翻炒，加入红黄甜彩椒进锅翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

5、油菜----钙元素冠军

【香菇扒油菜】

原料： 油菜 香菇 生抽 蚝油 油盐

制作： 烧锅水，加入少许食用油和盐，将洗净的油菜放入锅中焯熟，将烫熟的油菜围着盘子摆放一圈，如果有剩下的就放在盘子的中间。 烧热锅放入少许油， 加入香菇片进锅翻炒两下，加入少许生抽和蚝油，加入少许水焖煮熟后加入少许盐调味，最后将炒熟的蚝油香菇放入油菜中间即可。