寒冬腊月，吃土豆不如吃它，简单省事，解油腻，现在吃正当季！

2023年到了，元旦小长假之后，我们重新回到自己的岗位，小阳人都转阴了，身边的同事都是健康的，终于可以开始正常的生活了。经历过最难熬的十二月，我们国家采取更加开放的态度，不用每天做核酸，生活越来越便利，餐馆和饭店都可以堂食了，也可以出门游玩，工作的同时，还可以享受着美食和美景。

湖北人的小院子之中，都会种植很多蔬菜，比如说红菜苔，白菜和白萝卜，每天都不会重样。由于最近天气转凉，气温开始不断降低，我们身体会消耗许多营养，胃口会特别差，不用总是吃大鱼大肉，吃土豆和萝卜也吃腻了，不妨给家里人试试这道菜——炝炒红菜苔，吃起来清甜脆口，百吃不腻，内行人经常吃。寒冬腊月，吃土豆不如吃它，简单省事，解油腻，现在吃正当季！

【炝炒红菜苔的详细做法】

挑选一些食材：选购新鲜红菜苔400克左右（红菜苔是冬季时令的蔬菜之一，有着“金殿玉菜”之称，是我们湖北的特色菜，冬天的红菜苔吃起来更甜，荤素都能够搭配，内行人经常吃），选购几个橄榄油，少许菜籽油，一大勺猪油，一些大蒜头，半勺香醋，少许食盐和白糖，鸡精半勺，其他调味品。

具体制作步骤：

第一步：选购好新鲜的红菜苔，干辣椒和其他配菜，先把红菜苔的头尾掐掉，掐掉黄色的叶子，撕掉一层外皮，切成长度相同的段，用清水冲洗干净，控干掉水分。

第二步：干辣椒洗净切成小段，一些大蒜头用刀背拍一拍，去皮切成蒜末或蒜片，准备好红菜苔和配菜，开始制作这道炝炒红菜苔吧。

第三步：锅底提前烧至8成热，加上一大勺猪油，将猪油融化开，加上一些蒜末和干辣椒，大火快速煸炒出蒜香味。

第四步：倒入一些红菜苔，大火快速煸炒至断生，锅边淋入一小勺清水，加上半勺鸡精，半勺白糖，调入少许食盐，最后加上生抽和陈醋少许，翻炒30秒左右，关火盛出，这道炝炒红菜苔就可以开吃了，现在吃正当季。

炝炒红菜苔是湖北的特色菜肴，成本非常低，小白都可以学会，饭店一盘30块，自己在家6分钟就可以出锅，清甜又脆口，解油腻，用来招待朋友和客人也不错，就是太费米饭了。

你们有没有吃过这道炝炒红菜苔呢？（文中配图都出自网络）