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大年初七庆人日,就是所谓的人民安之日。正月初七虽然不像新年那么受人重视,但它也是有着两千年以上历史的传统节日。那什么是人日呢?它来源于女娲,传说女娲创造苍生,是先造的动物,再造的人。顺序为“鸡、狗、猪、羊、牛、马、人”。于是就有了初七为人的生日,也就是大家说的庆人日。同时道教也认为天地先生鸡、次狗、次猪、次羊、次马、始生人。听起来颇有点“进化论的科学依据在里面。”
正月初七是为我们人的节日,古人也是将“人民安”视作“人日”的核心思想。这一天里做传统的习俗就是吃面条了,毕竟从古至今都有着生日这天吃长寿面的做法,人日就是我们大家的节日,所以有些地方就有了年初七吃面条的习俗。不过南北文化有所差异,各个地方的习俗也有所不同,下面我们就一起来看看有哪些要做的和哪些禁忌。
吃4食
1、吃七宝羹
年初七,除了吃面条,还要吃七宝羹。七宝羹听起来似乎很复杂,其实它的做法很简单,就是用七种蔬菜一起煮的杂蔬汤。在民间有吃七宝羹祈福的含义,寓意来年大丰收,藏着人们美好的期待和盼望。同时吃七宝羹还有寓意新年的假期即将结束的意义,让大家初八打起精神努力工作。
七宝羹是用七种不同的蔬菜制作而成,但具体是哪些菜并没有明确的要求,因为地域不同,蔬菜上的选择也是根据实际情况而来。常用的一般都有芥菜、韭菜、春菜、芹菜、菠菜、白菜、葱等。
【推荐做法】
1、芹菜、韭菜、春菜洗净切段;芥兰的话先把菜梗削皮切段;荠菜和菠菜、白菜可以稍微改小一点
2、接着再准备些大蒜;
3、最后热锅下油,蒜炒至金黄,依次下芥兰、芹菜、春菜炒软,再下韭菜、菠菜、白菜、荠菜翻炒半分钟
4、炒软后倒入开水,煮沸后加少许盐调味,出锅前勾上一层薄芡,略煮一会儿盛出。
2、摊煎饼
年初七,吃煎饼。庆人日这天吃煎饼主要是北方的习俗。民间认为摊煎饼的时候热气升腾,翠烟袅袅,能将家里不好的,还有晦气都统统熏走,有期待美好的寓意在里面。
【推荐做法】
1、先来和面,300克面粉,300克凉水,搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊,再加250毫升的凉水,继续拌匀,这个面糊比较稀,如果太干了的话,面饼做出来会比较厚;
2、切一把葱花,再来一根火腿,切小丁;打3个鸡蛋备用;
3、葱花和火腿直接加到面糊里面,再来一勺盐调味,拌匀后就可以开始摊面饼啦;
4、第一张饼凉锅凉油,舀一勺面糊摊匀,开大火烙,稍微定型后倒一勺蛋液摇晃摊匀,蛋液凝固后翻面,大火再烙一分钟出锅;
3、吃面条
正月初七吃面条是很多地方的习俗,不光是北方,我们南方也是有这个习俗的。面条长而顺,有过生日吃长寿面之说。同时吃面条还有条条顺的美好寓意,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。初七为人日,自然也是要吃长寿面的。
【推荐做法】
1、酸菜少许切碎;西红柿1个切块儿;火腿肠1根切片;猪肉切肉丝;
2、起锅热油,下葱姜爆香,出香味后倒入肉丝翻炒,变色后加酸菜炒匀,再加生抽、鸡精、盐、清水,西红柿和火腿肠也倒进来。
3、大火煮开后盖上小火继续煮5分钟,入味儿后下入面条。再来点青菜,好吃的酸菜肉丝面就做好。
4、吃饺子
有些地方还有初七吃饺子的习俗。人们把正月初七叫轮七,初七这一天是管小孩,要吃饺子。十七是管青年,二十七是管老年人,于是人们都都期望这三天天气晴朗,如果是好天气就预示着人丁兴旺。
【推荐做法】
1、玉米面150克,开水100克,玉米面烫好后加200克普通面粉,3克盐少量多次的加60克凉水,揉成一个光滑的面团儿醒面了2个小时。
2、2个小时后开始擀面,擀开擀薄,擀成饺子皮的厚度取出来一个圆形的磨具,压出饺子皮大小的圆形。
3、下面就可以来包饺子了,馅儿是用的是猪肉、香菇、青豆、玉米、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间。然后先对折,再捏合起来就可以了,怎么简单怎么包。
4、全部做好后就可以烧水了,水开加一勺盐,然后下入饺子煮,大火煮开,煮到饺子圆鼓鼓的,全部飘起来就熟透了。
忌3事
1、不出远门
老传统是“七不出门、八不归家”,于是就有了正月初七不出远门的说法。这个习俗来源于土家族人的禁忌。他们认为大年初七是七煞日,也叫“人日子”,是诸事不宜的。所以这天长辈们为了家里的人都能好好呆在家里,都在这一天吃面条,意思是能绑住他们的腿,不让小孩子到处乱跑,以免被鬼直接就带走。所以这一天最好不要出门。
2、不做针线
“人日做针线,专扎婆婆眼”。老传统里面正月初七是不能做针线活儿的。古人认为针是利器,用的话感觉会不吉利,如果不是必要的话最好不要动针线,所以最好是过了初七再动针线。
3、不洗衣服
正月初七这一天不建议洗衣服的,其说法是因为洗衣服会用很多的水,这样的话就是对水神的不敬,则有不吉利的象征在里面。古人认为水能生财,同时农民种地最重要的就是讲究风调雨顺。于是水神是不能得罪的,一定要尊敬,这样才能寓意好。正月洗衣服可以放在初五这天,被称为破五节,可以洗衣服做卫生的,
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