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腌蒜苔好多人都做错了,这才是正确的做法,开胃又下饭,真香。说起蒜苔,相信大家都挺熟悉的,这是生活中常见的一种蔬菜,其实腌蒜苔的做法很简单,就是有很多朋友做的口感不脆爽,如果你也遇到这种情况的话,这是你们步骤做错了。今天就给大家分享一个用了十几年的腌蒜苔的方法,一次腌上几斤蒜苔,吃饭的时候,取出一小盘蒜苔,是一道非常不错的下饭菜,比凉拌黄瓜还下饭,好了,话不多说,下面开始制作。
准备食材:
蒜苔、盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒
具体做法:
1.先把蒜苔清洗干净,清洗干净之后把水分完全晾干,然后再把蒜苔切成小段,切好装入盆中,再往里面撒上一把食盐,这一步的目的,是为了杀出蒜苔里面的水分,这样腌出来的蒜苔会特别的清脆爽口,用手抓拌均匀之后腌制5个小时。
2.蒜苔腌好后,往锅中加入4碗陈醋,2碗生抽,陈醋和生抽的比例是2比1,然后再加入半碗白糖,放入5个八角和一小把花椒,开大火煮开,煮开之后再煮两分钟,然后关火放凉。
3.准备一个无水无油的干净瓶子,如果有水的话蒜苔就容易变质坏掉,只把蒜苔放进去就可以了,腌出的水分给它倒掉。
4.料汁现在已经放凉了,把料汁倒入到瓶子当中,我们做料汁的量要根据这个蒜苔的量,料汁的量一定要没过蒜苔。
5.把盖子拧紧放到阴凉的地方,随吃随取,腌制24小时之后就可以吃了,用这个方法腌出来的蒜苔椒香浓郁,清脆爽口, 真的太好吃了,喜欢就自己在家试试吧。
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