春季宜干饭！7款浙江美食，我后悔没有早点知道！

春天，是一个适合进补的时节。无论是火锅，还是炖菜，都令人垂涎欲滴。

小红书@橘子の投食记

今天，“浙江味道·百县千碗”栏目就向你推荐7款好吃又养生的浙江美食，在春暖花开的季节，尽情享受人间至味~

01 浙里的特色火锅

独一份的好滋味

/丽水遂昌·焦滩鱼头锅/

所谓“无风炉，不遂昌”。丽水遂昌的风炉不像川渝火锅一般随烫随吃，而是将事先炒好的食材汇于一锅，在放着木炭的风炉内小火慢煨。而其中，焦炭鱼头锅非常出名。

@丽水文旅

围桌坐定，在餐桌中央摆下一个传统的三脚风炉。风炉里，老豆腐和嫩黄瓜伴着鲢鱼头在锅里煮着，再加少许薄荷叶点缀，慢慢煨出鱼头最美味的原汤。

@BIU BIU

舀上一小碗浓浓的鲜汤，微辣又不失鲜美。细腻的鱼头肉在炖煮前已被炸至金黄，轻咬一口，外酥里嫩，蘸着汤汁，美味至极！

/金华婺城 · 胴骨煲/

@金华旅游

胴骨是金华煲的精髓。点燃火炉，煲内的汤不一会儿便翻滚起来。千张、笋干、豆芽在沸腾的汤水中翩翩起舞，而飘浮上头的红枣、枸杞、香葱则随着乳白的汤汁上蹿下跳。

@金华旅游

小心舀起一碗汤，噘起嘴唇轻轻吹拂，一股淡淡的清香顿时弥漫开来。真正的食客是最懂得吸食骨髓的：捞一块筒骨，用筷尖戳破一端，再灌进一勺鲜汤。吸一口鲜嫩的骨髓，油而不腻，鲜啧啧的好味道里透着淡淡的甜味。

/杭州仓前 · 掏羊锅/

旧时从事活羊收购屠卖的活计，羊肉卖完剩下的羊头、羊杂等留着自己吃，或者邀请亲朋好友，喝酒叙家常，大家一起在锅里掏，掏到什么吃什么，久而久之“掏羊锅”就成了当地农家的传统。

杭州美食评论@毛若皓/摄

一只老锅，一副老汤，加草药用木桶熬制数小时，清汤煮羊肉。鼻尖涌入一股浓香，舌尖触碰一丝酥滑，不知不觉你的嗅觉、味觉都被它的鲜美俘虏了。

02 各式汤汤水水

为生活加点味儿

/ 金华磐安·石斛银耳羹 /

石斛向来被称为仙草，黏性的汁水是它最宝贵的精华。加入了石斛的银耳羹自带草本清香，最大限度地保留了药材的营养，也让味道有了更富层次的想象。

石斛银耳羹具有提高免疫、抗衰老、降血压、抗疲劳等辅助作用，在春寒料峭的日子来上一碗，暖心又暖胃~

/ 杭州·笋干老鸭煲 /

@花吃姐姐

笋干老鸭煲是杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂。老鸭煲的主料取自江南土鸭，也就是中华绿头鸭。

鸭肉本来就非常适合在冬季食用，肉性偏凉，是清补佳品。用鸭肉熬制的汤底滋补顺滑，骨香肉嫩，酥软爽滑，享受美食和养生两不误！

03 不一样的炖煮

属于浙江的味觉记忆

/ 衢州常山·目鱼炖土鸡 /

在衢州常山农村，有一道特色菜品叫做目鱼炖土鸡，它是色香味俱全的浙西传统名菜。目鱼炖土鸡烹饪工艺不复杂，一般先用清水泡发目鱼，然后放入沸水中煮几分钟。之后将鸡块、目鱼、黄酒、姜等一起放入砂锅，大火烧开后，用文火炖三小时左右，即可食用。

中医认为，目鱼、土鸡都属于高营养食材，它们放在一起炖熟后食用，能为人体提供丰富的蛋白和脂肪，还能让人体吸收丰富的氨基酸和多种矿物质，补中益气，滋养身体。

/ 衢州龙游·老鸭炖香肚 /

精选一年以上老鸭和龙游黑毛猪猪肚，配以当归等辅料，炖煮而成。先将老鸭、猪肚切块氽水。滑锅后下菜油、姜片、猪肚炒透，再下老鸭、仔排炒透，最后下生抽、料酒、水、当归，高压锅炖约10分钟即可。

成菜肉香扑鼻，老鸭软糯可口，猪肚Q牙爽脆，既能补气益脾，又能滋阴补肾，美味又营养。

你最爱的浙江养生美食是什么呢？

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