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#头条创作挑战赛#咸菜炒猪肚是潮汕地区传统家常菜,几乎家家户户都会做,是背井离乡的潮汕人惦念不已的“妈妈味道”。
猪肚含有丰富的营养素,可补虚损、健脾胃。潮州咸菜块茎大、肉质肥厚,咸淡适中,集咸、酸、甜于一味而又恰到好处。
二者搭配可谓完美结合,猪肚筋道而不腥膻,咸菜爽脆且下饭,
非常好吃。咸菜洗净,切成小块,人沸水中焯水5分钟,捞出,沥干。
猪肚彻底清洗干净,放人砂煲中,加水没过猪肚,煲约1小时至熟软,捞出切小块。
提示:猪肚要煮软了才可以炒,否则嚼不动。如果觉得煮的时间太长,也可以用压力锅来煮,上汽20分钟即可关火。炒锅置于炉火上,倒入适量食用油烧热,放入姜片、蒜片、葱段爆香,下咸菜、猪肚翻炒均匀,加少许清水煮1分钟。
调入盐、鸡精、白糖、蚝油、辣椒酱、豆豉、胡椒粉,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可。
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