3月长高季，建议家长：多给孩子吃“2肉3菜”，把握春天的好机会

草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。进入阳春三月，花红柳绿，万物生机勃勃的春天就真正来到了，老话说“一年之计在于春”，不但大自然的动物、植物、小昆虫们快速生长复苏，青春年少的孩子们也到了生长发育的最佳季节。

长个子要“会动会吃”，除了要保持适量的体育活动，让身体舒展开，还要在饮食上做文章，多吃营养丰富，钙含量丰富能帮助生长的好食材，建议家长：多给孩子吃2肉3菜，把握春天的好机会。

虾肉、鱼肉肉质鲜美，容易消化，一般都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪含量低，吃的多也不用担心孩子“横向发育”。

推荐菜谱：滑蛋虾仁

食材：鸡蛋、虾仁、牛奶、小葱、黄酒、淀粉、盐。

1、鲜虾去头去壳并挑出虾线，冲洗干净虾仁，小葱清洗干净切葱花备用。

2、虾仁加入半勺黄酒，适量盐，少许胡椒粉，倒入少许食用油抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备水淀粉，拿一个小碗放入1勺淀粉，四勺清水搅开备用。

4、起锅烧油，油温4成热后倒入腌好的虾仁，中小火慢煎虾仁，虾仁变红后关火，虾仁盛入盘中。

5、取四颗鸡蛋洗净打入碗中，加适量盐，倒入30毫升左右的牛奶，把水淀粉倒入蛋液中搅拌均匀，最后倒入虾仁再次搅拌。

6、再次起锅开小火烧油，油温烧至四成热倒入蛋液虾仁，做滑蛋虾仁要推炒，蛋液微微定型后，用铲子将蛋液推至中间，让未定型的蛋液流下来，反复推炒至蛋液不再流动时，关火用余温让蛋液完全变熟后装盘，撒上葱花点缀。

二、多吃牛肉

老话说“要想壮，食牛肉”，牛肉是很适合孩子吃的优质肉类，养殖的环境也比较干净，不用过于担心激素等问题，牛肉蛋白质，维生素含量高，是很不错的补益佳品。

推荐菜谱：黑椒牛肉

准备食材：牛肉、线椒、大蒜、葱、姜、黑胡椒粉、黑胡椒酱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、

1、将牛肉都切成粗条后，加适量的葱、姜，加半勺盐、一勺黑胡椒粉、半勺料酒、2勺生抽、1勺干淀粉抓匀，5勺水、1勺油抓匀腌制15分钟。

2、线椒清洗干净切段，一头大蒜准备好，碗中加入3勺蚝油，2勺黑胡椒酱，半勺糖，半勺淀粉，3勺水，适量的盐搅拌均匀备用。

3、油温5成热，将腌制过的牛肉放入锅中小火煸炒，炒到牛肉变色七八成熟后盛出备用。

4、锅中重新加油，放入大蒜、线椒段大火煸炒。

5、线椒表面炒出泡后，将牛肉倒入锅中，同时将兑好的料汁倒入，再加入一些黑胡椒粉，大火翻炒收汁后即可出锅装盘。

三、多吃西兰花

西兰花的营养均衡丰富，被称为“蔬菜中的皇冠”，记得多学会几种做法给孩子吃。

推荐菜谱：西兰花炒鸡胸肉

所需食材：西兰花一颗，鸡胸肉一块，姜1块，大蒜4瓣、生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉适量，黑胡椒粉适量，盐和鸡精适量。

1、鸡胸肉切成小块，加入一勺生抽，一勺料酒，少量的黑胡椒粉，半勺老抽，少量的盐和姜丝搅拌均匀，再放适量的淀粉抓拌均匀，最后倒入一勺油锁住水分，腌制10分钟左右。

2、趁着腌鸡胸肉的时间，将西蓝花掰成小朵，淡盐水中加入适量的淀粉搅拌均匀，放入西蓝花浸泡5分钟，再用清水清洗干净。

3、煮锅中加入适量的清水，煮沸后加入少量的盐和油，倒入清洗好的西兰花，焯水1分钟后捞出控水。

4、炒锅中加入适量的油，油热后倒入腌好的鸡胸肉，小火慢煎至鸡胸肉金黄，倒入提前切好的姜丝、蒜末和辣椒，炒出香味。

5、倒入焯水后的西兰花翻炒均匀，加入一勺生抽、2勺水，适量的盐和鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。

四、多吃香菇

菌类食物从营养的角度上来看，丝毫不逊色于各种肉类，尤其是微量元素比较丰富，很适合孩子补充营养时多吃。

推荐菜谱：酱爆香菇菜心

准备食材：香菇、菜心、大蒜、熟花生米、海鲜酱、黄豆酱、葱姜少量，生抽、料酒、水淀粉、糖、盐适量。

1、菜心洗干净，香菇洗干净切片，半头左右的大蒜切末备用，葱姜蒜末少量备用，海鲜酱和黄豆酱准备好。

2、锅内烧水，加入一勺油和一勺盐，烧开以后，将菜心放入焯水，叶子变软后放入盘中，叶柄朝外摆放整齐。

3、锅内适量的油，烧至六成热后，加入葱姜蒜爆香锅底，然后将切好的香菇倒入锅中，炒至略微变软。

4、提前将料汁在碗中兑好:1勺海鲜酱和黄豆酱、生抽、料酒、一调羹左右的盐和糖，2勺水，搅拌均匀。倒入锅中，转大火爆炒收汁。

5、汤汁不多的时候，加入1勺左右的水淀粉进一步勾芡，让汤汁包裹在香菇片上。

6、最后将蒜末和熟的花生米倒入锅中，翻炒均匀后，浇在摆好的菜心盘子中即可

五、多吃胡萝卜

胡萝卜富含维生素A，维生素A是骨骼正常发育的必需物质，β-胡萝卜素对眼睛也很有好处。

推荐菜谱：蒸胡萝卜丝

所需食材：胡萝卜2根，西蓝花1小块、玉米淀粉、面粉和盐适量。

1、将胡萝卜冲洗干净后，用擦丝器擦成细丝，西蓝花用盐水浸泡、清水清洗后掰成小块。

2、碗中加入擦好的胡萝卜丝和适量盐，搅拌均匀腌制15分钟，煮锅中加入适量的清水烧开，加入西蓝花块，焯水30秒后捞出浸泡在冷水中。

3、用纱布将腌过的胡萝卜丝用纱布包裹，挤出其中多余的汁液，尽量多挤几次，胡萝卜丝中所含水分越少越好。

4、将挤过水分的胡萝卜丝散开，加入1勺油拌匀，尽量使每一根胡萝卜丝都可以被油脂包裹，要选用味道相对小一些油，如色拉油、玉米油等，胡萝卜的味道不被油脂的味道掩盖。

5、加入适量的玉米淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例为1:1，面粉和淀粉不要一次加太多，少量多次的添加，不断的抖散胡萝卜丝，直到每一根胡萝卜丝都均匀的粘上淀粉和面粉，且不黏手就可以了。

6、蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将处理好的胡萝卜丝平铺在蒸锅中，大火蒸3分钟后，散开在案板上晾凉，趁着凉的时候将粘连在一起的胡萝卜丝小心的抖开，凉透后就不会再次粘连。吃的时候可以调一些蘸料，蘸着吃，也可以用蒜爆炒，很是美味。