日式拉面上那几片好吃的肉肉到底是怎么做的？

吃日式叉烧拉面的时候，总是觉得那几片叉烧太少了，就是那种圆圆一片的三层肉，吃着不过瘾，另外再单点也觉得有些贵，所以经常会有意犹未尽的感觉。日式叉烧和广式叉烧又有点不一样，日式叉烧是白色的，广式叉烧是红烧颜色的。之前看过很多博主制作的日式叉烧，有点复杂，我改良了一下简单版的。

日式叉烧肉色泽金黄，入口不腻，鲜嫩多汁，营养美味 。 爱吃肉的小伙伴们一定不要错过哦！肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些，煮面的时候切上几块，别提多带劲了。

做法

1.准备3斤五花肉清洗干净，用刀把表面切平整后，撒上一些海盐，表面划5个口方便后期卷起来

2.猪皮的那面朝下放置在案板上，紧紧的从一边将肉卷起，用棉绳捆紧，要捆的牢一点

3.加入20克京葱、20克姜片、30克大蒜、1个洋葱、10克昆布、白酒30克、味淋30克大火煮沸（昆布有提鲜作用，没用的话就放厚的干海带）

4.煮沸后撇去浮沫，转小火炖1.5小时左右，有高压锅就比较快了

5.煮好的肉卷控干水分，这步很重要，不然之后会爆油！锅中加入2勺油，放入五花肉卷，煎至四周呈金黄色，不最后将五花肉卷立起来，将两头也煎至金黄，取出备用

6.把干锅猪肉的高汤过滤一下，加入200克酱油、50克白糖，大火煮至沸腾

7.待煮好的酱汁自然冷却后，放入煎好的五花肉卷，盖上保鲜膜，放入冰箱，浸泡过夜

8.隔天取出，剪开棉绳。冷藏后的叉烧肉质收紧，可以很轻松地用刀切成片。

9.肥瘦相间，皮脆肉嫩，浓郁咸鲜，跟日式拉面完美搭配，下酒也很不错。

小贴士

1.切好的叉烧肉可以用油纸分片装包好，放入冰箱冷冻，每次吃的时候取一份，泡面或者配饭都很好。

2.肉不要煮得太酥太粉，还是要保持点嚼劲

3.冷切切片后用卤汁在锅里煎一下收汁，味道更浓。

4.叉烧捞出后要完全冷却后再切，最好可以放入冰箱冷藏过夜