曾经爆火的顺德均安蒸猪，现在早已关门大吉，发生了啥？

广东佛山除了有各种功夫巨星，佛山顺德更是被很多人称为美食城。据说是顺德当地的任意一家餐厅，菜品都是非常美味。而这其中有曾经上过《舌尖》的均安蒸猪。当年播出后，瞬间上了热门，曾经最夸张的时候是当地的所有餐馆每天都有人排队吃蒸猪肉。

但短短几年的时间，也不知道从什么时候开始，就直接跌落神坛，消失到现在只有说起的时候，才想起有这么一样美食。记得当年去过的美食节现场，至少有两个摊位是在卖蒸猪。记忆比较深的时候，后来慢慢的就出现了均安烤乳猪。

有过一次就看到一个摊位在卖，都是大爷大妈在等着烤好再买，我记得当时问过价格，没记错的话是三十四一斤。都是现场一整只猪一点点切给你，多少有点像新疆切糕。那个时候买过一点，以为会非常好吃，但结果却大失所望，感觉就是比普通的猪肉大块，油脂香味更重一些，仅此而已。

去年的时候也去过一次顺德，虽然有看到一两家，不过基本也都没有什么生意，有一家还是贴着转让的。到现在，可能这个产品已经满足不了顾客的需求了吧。可能在80后以上的那批人，对这个产品才会有一点留恋。而对于90后，甚至00后，可能他们都没有太大的兴趣。

这倒是让我想起去年还是前年突然火起来的脆皮五花肉，开起来的时候，基本上所有步行街都有这种店，但没过一年，也基本上全部都消失了，吃过一次，感觉就跟均安蒸猪的多少有点像。

历史总是这么惊人的相似，顾客对于一款菜品的认知其实基本都是固定的，不是换个名头，或者加上网红的字样，就能改变顾客对一个菜品的认知，顾客本身就不接受的菜品，如果没有本质上的改变，我想都很难能改变顾客的认知。最后这些餐饮，也都是只有倒闭的结局，你们说呢？