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#冬日生活打卡季#
一家三口的午餐:2荤1素搭配腊肉饭,简单易做味道好,吃饱吃好恢复体力!
因为身体不适,我们一家三口,许久不曾吃过一餐完整的饭菜了;每一餐,都是老公做好后装好盘进房间,让精灵吃;然后他跟儿子在客厅吃饭;又是因为疫情提前放假的小朋友,又是病号要照顾,还有工作需要兼顾,只能是尽力而为。
精灵静养了十来天,感觉终于强了一些;趁着太阳比较强,叫了孩子帮忙拆洗被子,扫地,拖地,顿时觉得屋里屋外清爽了不少。强撑了仅剩的力气,把老公准备好的食材,分别用电饭锅,炒锅这两种锅具搭配,花了不到1小时,就完成了2荤1素,分别是砂锅鹅杂,糖醋鸡腿,清炒黄心菜,焖了一锅芋头腊肉饭;热腾腾端上桌,食欲顿时打开,好久没有好好吃饭的精灵,吃了一大碗焖饭,还有不少的菜,觉得很满足,吃饱吃好恢复体力,继续加油。接下来分享具体的做法,一起来看看吧~
砂锅鹅杂
原材料:鹅杂(鹅的肝,血,肠,肾),紫苏,大蒜,小米辣椒,生姜,大蒜,高度白酒,白胡椒粉,生抽,蚝油,盐,食用油。
做法:鹅血,冷水下锅,用微火煮熟后捞起来洗净切块;鹅肝,肠,肾,处理干净后改刀,加姜丝,白胡椒粉,高度白酒,拌匀腌制10分钟;姜,蒜,小米辣椒切碎末;紫苏去老梗后洗净切碎,青蒜切小段;炒锅烧热倒油,下姜,蒜,小米辣椒,炒出香味后下鹅杂,翻炒1分钟左右,淋入由生抽,蚝油,盐和清水兑的碗汁,煮开后下鹅血,接着煮约2分钟左右,下紫苏,青蒜,然后全部转移至砂锅中,继续咕咚5分钟,关火即可享用。(冬天天气冷,砂锅装菜后再加热一下,可以一直吃热乎乎的菜。鹅杂是老公杀了一只8斤多重的大鹅所得来的。)
糖醋鸡腿
原材料:鸡腿,生姜,大蒜,小米辣椒,香葱,白糖,米醋,盐,食用油
做法:鸡腿上面花2刀,用料酒水浸泡10分钟后冷水下锅,加除腥三件套焯出血沫子后洗净;再准备一点姜,蒜,小米辣椒,香葱末;炒锅倒油下白糖,用小火炒出糖色时倒入鸡腿,翻炒至上色时下姜,蒜,小米辣椒,炒一炒后再加入一碗清水,一点点的盐,炖8分钟左右,淋入米醋后转大火收干汤汁撒葱花,装盘后撒上熟白芝麻即可。(酸甜口味的特别开胃,又因为是鸡肉,所以精灵都啃了2个呢)
清炒黄心菜
原材料:黄心菜,大蒜,盐,食用油
做法:黄心菜,一片一片掰开后洗净,大蒜去皮拍碎;炒锅加热倒入食用油,下大蒜炒香,接着下黄心菜,翻炒断生时加盐,炒匀再焖2分钟关火即可。(黄心菜,是从湖南运过来的土菜,口感比较好)
芋头腊肉饭
原材料:腊肉,芋头,胡萝卜, 大米,香葱,生抽,食用油。
做法:腊肉一块,洗净后冷水下锅煮十分钟左右,捞起来切小丁;胡萝卜,芋头洗净切小丁,再准备一点葱花;大米淘洗后用清水泡一泡;炒锅烧热倒油,下腊肉先煸炒出油汁时加入胡萝卜,芋头,炒一炒后加入生抽,炒至食材上色后加一碗清水烧开汤汁,连汤带食材倒入大米中,选择精华煮,焖熟后开盖,加入葱花拌匀即可。
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