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春季,一种海鱼“春刀鱼”大量上市,秋刀鱼大家都知道,是一种细长肥嫩的长条鱼,秋季捕捞。春刀鱼就是春季大量上市期,鱼身非常宽,像一把老式菜刀,因此被称为“春刀鱼”。
春刀鱼肉质鲜嫩,不仅用来做汤头,还可以用来清蒸油炸,和河豚、鲥鱼并称“开春第一鲜”,搭配这3菜2酒,又是春季尝鲜宴。
①鲜炒春笋搭配刀鱼豆腐汤
春刀鱼是水里的鲜味,春笋是土里的新鲜,两样同时出现在酒桌上,春笋的清甜搭配刀鱼汤的新鲜,能在一瞬间充斥口腔,鲜味萦绕。不管是下饭,还是搭配小酒,都是非常适口的享受。
②香煎刀鱼搭配口蘑菜心
煎刀鱼之前,刀鱼用一点烧烤小料腌制,下锅开小火慢煎,直至两面金黄,撒上胡椒出锅。口蘑菜心则是一道标准的广式菜系,口蘑切片,菜心用开春最鲜嫩的一撮,拿热油一过,就是一道清淡小菜,搭配香煎刀鱼,解腻又可口。
③刀鱼汤馄饨搭配湖南小炒肉
对于吃货来说,口感的冲突能够带来全新的体验。刀鱼汤馄饨鲜美香甜,而湖南小炒肉香辣爽口,两者搭配起来,别有一番口感冲击。
就这些菜一定要搭配一些好酒,慢慢品味,可以体会不同的口感和体验,这2种酒,适合春季饮用。
①黄酒
黄酒性温,刀鱼属寒,喝黄酒不仅可以去腥提鲜,也可以增加口感。一口黄酒配海鲜,祛湿又温补,提升春日精气神,缓解“春困”。
②纯粮白酒
白酒一年四季都可以饮用,春季饮酒,相对没有那么严格,只要酒的温度不低,而且还是纯粮酿酒就可以,比如这2款酒。
第一款:蒸台坤沙酒
蒸台坤沙酒作为一款酱香型白酒,它的口感和工艺都比较成熟,它取材茅台镇当地特色的红缨子高粱,而且严格按照酿造流程,进行了长达一年的酿造期,由于真材实料,这款酒在做散酒的时候,就有很多厂家前来购置作为基酒。但是由于酿酒人痴心酒师比较耿直,看不惯酱香酒市场的乱象,就自己做酒,醉心酿酒,不知道宣传,让这款窖藏时间长达5年的老酒至今默默无闻。蒸台坤沙酒由老酒进行调制勾兑,百元出头的价格,做成了大瓶公斤装,入手非常实惠。
第二款:王绍彬酒
王绍彬酒作为一款久负盛名的“酒二代”,它的来源颇有看头。王绍彬酒作为由“茅台铺路人”王绍彬老先生亲手所酿,这款酒从“出山”开始,备受关注。老先生曾经是茅台建国后第一任副厂长,兼任酿酒工程师,他不仅稳定了茅台的口感和酒品,也用同样的工艺酿造了王绍彬酒,这样的酒自带光环和品质保障,作为平价茅台入手,非常值得。
“一年之计在于春”,春季养好身体,为一年的奋斗打基础!
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