在春天，认识迎春

这是达医晓护的第4225篇文章

春寒料峭，在烂漫的桃李之花还没有开放的时候，一朵朵明艳温暖的小黄花，在寒意未退的早春绽放了。切莫轻看了她，在黄色花之中，不乏高贵明艳的品种，如牡丹之姚黄,深秋之菊，这第一个点缀春颜色、迎来大地光华的小小黄花，唤作“迎春花”！

若你在安静的雨后，慵懒温暖的风里邂逅过迎春，便一定得停下来，重新认识一下她：

迎 春

玩迎春花赠杨郎中

唐·白居易

金英翠萼带春寒，

黄色花中有几般？

凭君与向游人道，

莫作蔓菁花眼看。

迎春花与梅花、水仙和山茶花统称为“雪中四友”，不畏寒威，不择风土，适应性强的特点。

在我国四大名著《红楼梦》中，便有这样一位小姐姐，为金陵十二钗之一，名唤“迎春”。落落寡合，不喜与众钗黛为伍，正似迎春花独开的秉性，但生性怯懦软弱，不似迎春之坚韧.

迎春·药

迎春是春的使者，常常作为行道植物，一簇簇栽种在路边，人人喜爱。

它还作药用，明代李时珍《本草纲目》记载迎春花“气味苦涩、平，无毒，主治肿毒恶疮，阴干研末，酒服三钱，出汗便瘥 ”；《全国中草药汇编》载其除有以上功效外，还有“治口腔炎、痈疮肿毒、外阴瘙痒”等功效。

另外，现代药理研究表明，迎春花水提物有良好的抗菌活性和抗炎活性，并且迎春花已经作为原料，来制作抑菌洗手液等。

迎春·食

迎春花也可被作为食物原料，点缀菜品，既美味，又清热解毒。

迎春猪肉糯米烧卖

原料：迎春花干30 克、糯米 50 克、白糖 20 克、猪精肉150克、猪油150克、面粉500克、高汤350克、酱油100克、黄酒 5 克, 葱姜末少许。

方法步骤：

1.将迎春花淋洗后去，沥干备用；糯米淘洗干净，并提前用冷水浸 4~5小时，沥干水分, 上笼，用旺火蒸熟；猪肉洗净后切成小肉丁备用。

2. 炒锅烧热, 放猪油，将肉丁下锅，煸炒后加酱油黄酒糖葱姜末味精高汤， 烧沸后将糯米饭倒人锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干时，加猪油、迎春花拌和，出锅冷即成迎春花糯米馅心。

3. 将面粉放在盆内, 加沸水150克，和成雪花片状再加清水10克，揉匀揉至面团光滑便搓成长条，摘成坯子，擀成直径 10厘米左右的外皮。

4. 将皮摊于手掌，取迎春花糯米馅心放皮子中间，将皮子齐腰捏拢，用刮板在皮子口上将糯米压平即成烧麦生坯。

5. 将烧麦生坯上笼，旺火上蒸 10分钟即成。

功效：

迎春猪肉糯米烧卖富含营养，含蛋白质、脂肪、糖类、钙和维生素等；解内热驱邪毒、补中益气、和胃止泻。

好一朵迎春花啊，花开每一家！好一朵迎春花啊，茂盛艳丽春色雅！

编者：李玥

责编：李玥 刘渊漪

审核：谢东浩

单位：上海中医药大学附属光华医院

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