今日小年，不管有钱没钱，别忘了吃“祭灶5宝”，迎福纳祥过好年

今日小年，不管有钱没钱，别忘了吃“祭灶5宝”，迎福纳祥过好年

今天是腊月二十三，农历小年，而南方大部分是二十四过小年。不管哪一天，小年都是“祭灶神”的日子，传说这一天灶王爷要上天庭汇报，民间祭灶神可以保佑全家，在新的一年平平安安，大吉大利。

祭灶神要准备很多好吃的，黏住灶王爷的嘴，这样他上天庭后就会说好话，回来后继续保佑全家，所以祭灶神的对联上写着“上天言好事，下界保平安”。

在中华民俗传统中，祭灶神要吃哪些食物呢？民间有“祭灶5宝”，今天就是二十三小年了，不管有钱没钱，都记得吃，迎福纳祥过好年。

一、灶糖

灶糖是用饴糖做成的，也就是麦芽糖，吃起来又甜又黏，可以黏住灶王爷的嘴，并让他的嘴变得甜一点，这样就能在玉帝面前说些好话，以得到庇佑。灶王爷下界后就会继续保佑家庭吉祥安康，万事顺意。

二、火烧

火烧也是祭灶的传统时令食品，用红糖、芝麻等做成的火烧，口感酥脆香甜，便会得到灶神的保护，来年家人就能平安无事。

推荐做法：【全麦油酥火烧】

准备全麦自发粉500克、面粉100克、食盐5克、食用油适量。

1、自发粉倒入盆中，加入260克温水，和成光滑柔软的面团，放在温暖的地方发酵2小时。面粉倒入碗中，加点食盐、五香粉，锅里烧一些热油，泼入面粉中搅拌成细腻的糊状。

2、面团发酵好后揉一揉排气，擀成一张5毫米厚的大饼，均匀地抹上油酥，从下往上卷起来，切成小块。把每个小块的两边捏起来，防止油酥流出来。

3、把小面快压扁，再卷起来，擀成牛舌状，再卷起来擀成牛舌状，重复三次，擀好后盖上保鲜膜醒面半小时。锅里倒油烧热，放上火烧烙至两面金黄即可出锅。外酥里软特别香，最适合配上各种汤吃。

三、饺子

北方人过年过节，都少不了要吃饺子。饺子是包起来的，可以把福气、财气包住，寓意新年财源广进、福气满满，家庭安康。

推荐做法：【猪肉白菜饺子】

准备五花肉、白菜、葱姜、食盐、生抽、老抽、香油、白糖、花椒粉。

1、五花肉洗净去皮，剁成肉馅，葱姜切末倒进去，加入食盐、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油，搅拌5分钟上劲后放一旁备用。

2、葱段、姜片用开水浸泡30分钟，放凉后倒进肉馅里，搅拌至全部吸收，放一旁腌制半小时。白菜切碎，加入一勺盐拌匀，腌制20分钟，杀出水分后用手挤干。

3、把白菜放入肉馅中，倒入一些香油、花椒粉，用筷子搅拌均匀，让白菜和肉馅充分混合，即可包饺子。包好的饺子下锅煮熟，蘸着醋水吃，鲜嫩多汁。

四、糖糕

有些地方在腊月二十三这天，有吃糖糕的习俗，糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，金黄酥脆，香甜可口，寓意新年生活甜甜蜜蜜，一帆风顺。

推荐做法：【白糖馅糖糕】

准备饼皮：面粉350克、清水600克、白糖60克。饼馅：白糖120克、面粉40克。

1、锅里倒入清水和白糖，开大火把水煮开，白糖溶解后分多次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，不烫手后加入适量油揉均匀。

2、揉好的面团盖上保鲜膜醒面半小时，分成相同的小剂子。面粉加白糖搅拌均匀，小剂子揉圆后压扁，放一勺白糖馅包起来，再压扁成小饼。

3、锅里倒入适量油，油温六成热时放入糖糕，中小火炸一会儿，定型后用筷子翻面，等到颜色金黄后即可捞出控油。

五、豆腐汤

祭灶喝豆腐汤也是传统习俗，豆腐谐音“都福”，喝了豆腐汤，来年全家都有福气。而且豆腐是朴素的象征，灶王爷看到后会降福禄、保平安。

推荐做法：【豆腐汤】

准备豆腐、土豆、蘑菇、西红柿、粉条、食盐、食用油、五香粉。

1、豆腐、土豆、蘑菇、西红柿洗干净，切成小丁。起锅烧油，放入葱花爆香，倒入西红柿炒出红汁，倒入豆腐、土豆、蘑菇翻炒。

2、加入适量食盐、五香粉炒匀，倒入适量开水煮开，放入粉条煮一会儿，全熟后加入鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜末即可出锅。

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