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“太阳出来照西墙,闺女初二去瞧娘”,大年初二又被称为“迎婿日”,出嫁的女儿要与丈夫带着儿女回到娘家拜年,和父母、兄弟姐妹相聚,故而这初二也是阖家团圆的吉祥日子,大年初二同样也有不少的新年民俗,别不当回事。
大年初二的各项习俗中,自然也少不了食俗的存在,在民间有句老话“三样端上桌,不富也平安”,讲的就是这初二必须要吃的三样食物,其每样食物都有着美好的寓意。建议大家莫要丢了这老传统,全部端上桌保佑新的一年家中五福临门,财源广进,家人事事顺利又安康。
俗话说“初一饺子初二面,初三合子往家转”,按照传统,到了大年初二就要吃面条,最好使用初一吃剩下的饺子面,亲自擀面条做着吃,意味着初一的好运会连接给初二。而且,这面条还有着很多好寓意,远嫁的姑娘带着女婿回来,吃上一碗面,代表夫妻俩能长长久久,新的一年顺顺当当的,家里的老人、长辈吃了,寓意着健康长寿,平安顺遂。
初二吃面不讲究要吃哪种面,不管是打卤面、担担面、炸酱面,还是阳春面、葱油面、臊子面等等都行,自己喜欢吃哪种面就做哪种面。给大家推荐一个阳春面的做法,这面的名取自春天万物生长,生机勃勃之意,表达了人们对春天美好生活的向往,春节里做着吃还是很应景的。
推荐食谱:【阳春面】
食材:面条、猪油、葱、酱油、鸡汁味浓汤宝、盐。
1、大葱葱白切段,小葱洗净切葱花,锅中放入少许油,把葱段炸至焦黄,放入四勺味极鲜酱油,一起熬煮半分钟左右,捞出葱剩下酱油汁备用。
2、面碗里放一小勺猪油,加一块鸡汁味浓汤宝,没有的可以放适量鸡精,再加两勺酱油汁。
3、准备两口锅分别添水烧开,其中一口锅,下入面条煮熟。
4、另一口锅烧开的水倒入面碗里,将猪油、浓汤宝搅拌至融化,再把面条捞入碗里,撒上葱花即可食用。
在民间大年初二有“开年吃发糕,财旺福又到”的说法,在古代初二又被人们称为“开年”,而发糕则谐音为“发高”,有着发财、高升的好寓意。一般家家户户都会做松软香甜的发糕祭拜、食用,吃了发糕以求新的一年财运亨通,财源滚滚进家门,家里人在事业上也能步步高升,前途无量。
给大家推荐一个红糖发糕的做法,用红糖、红枣制作而成,寓意生活甜甜蜜蜜,日子红红火火,家中祥瑞安康、早富贵。
推荐食谱:【红糖发糕】
食材:面粉、红糖、红枣、鸡蛋、酵母。
1、盆中放入50克的红糖,再打入一枚鸡蛋,倒入150毫升的温水充分搅匀打散。
2、倒入5克酵母,放入300克的面粉,搅匀成糊状,封上保鲜膜,放在温度比较高地方发酵一到两小时左右,家里冷的话可以用蒸锅接水烧热,关火后再把面糊放进去发酵。
3、发酵好的面糊,呈密集的蜂窝状,红枣切碎放入面糊中,还可再加些果脯进去,搅拌排气。
4、找一个合适的容器,刷上一层油,倒入面糊,四周嵌上红枣,,放入冷水锅里再醒发20分钟,之后开火蒸20分钟,即可取出脱模食用。
大年初二家里是要吃“开年饭”的,而且这天也是出嫁的女儿领着姑爷回门的开心时刻,饭菜自然要丰盛一些,既是对女儿的疼爱,也是犒劳女婿。最好像准备年夜饭那样,多做些带有吉祥寓意的菜肴端上桌。俗话说“无鸡不成席,无鱼不成宴”,初二要把鸡鱼都端上桌,鸡寓意着“大吉大利”,而鱼则寓意着“年年有余”,祈求新的一年,家中吉祥如意事事顺,富贵有余人平安。
推荐食谱:【烧鸡】
食材:鸡、葱、蒜、姜、蜂蜜、香叶、花椒、桂皮、大料。
1、整只鸡剪去鸡屁股和鸡爪的指甲,内外清洗干净,准备葱段、姜片和大蒜,鸡放入盆中加清水,放料酒、葱段泡1小时出血水。
2、煮锅加水烧开把洗净的鸡放入锅中,将开水浇至鸡的表面和腹腔以去腥,拿厨房纸将表面的水擦干,晾一小时让其表面充分晾干,之后把鸡爪塞进肚中。
3、取蜂蜜涂在鸡身上,放置半小时后,再涂抹一层蜂蜜晾晒,锅中倒入较多的油,烧至四成热后,放入鸡小火慢炸,炸至的期间不断用勺子取热油淋在未浸入油中的鸡身上,一面炸好后翻面,炸至鸡身全部金黄后捞出。
4、电饭锅里放入葱姜蒜、老抽、生抽各五勺,再加3勺盐和2勺料酒,一小把冰糖,放一块桂皮、两枚大料、三片香叶及一把花椒,倒入半锅温水,放入鸡炖煮1小时,煮好后再腌两三小时充分入味,就可以取出食用了。
推荐食谱:【开屏鱼】
食材:鲳鱼、葱、姜、青红线椒。
1、鲳鱼洗净,控水后剪去鱼鳍,把鱼头、鱼尾切下来,鱼身葱背部均匀切片但不完全切断,留两厘米左右即可。鱼头、鱼尾从中间处切开,保证它们均能竖在盘中。
2、鱼放进盆中,倒三勺料酒,放一勺盐,加姜片、葱丝,抓拌均匀后腌15分钟左右。
3、蒸鱼盘里铺上一层姜片、葱丝,把鱼散开摆进盘里,再把鱼头、鱼尾放在前面呈孔雀开屏的造型,放进上汽的蒸锅里,撒上些葱姜丝,大火蒸10分钟左右。
4、鱼蒸好后,倒出多余的汤汁,夹出葱姜丝,再放入新的葱姜丝,周围装点上切好青红椒片,淋上四勺蒸鱼豉油,起锅烧热油,浇在鱼和葱姜丝上即可。
大年初二大家一般多会走亲访友,或是回娘家拜年,拜年是不能空手去的,无论是准备烟酒茶,还是牛奶饮料、水果等拜年礼品,需要注意的是礼不能送单数。我国传统文化中素来讲究“好事成双”、“成双成对”,单数送礼是不吉利的,礼品数量一定要为双数。
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