“肉食者”福地，“面客”天堂！对吃货，驻马店有种特殊的魔力

顶端新闻记者 白刘阳

在中国文化里，饮食文化占据着重要的地位。饮食不仅体现出人的性格，同时能够彰显出人文精神。

有着“天下之中”称誉的驻马店，连中原，接九州，自古便是南来北往的必经之地。悠久的历史，孕育出灿烂的文化，同时也诞生了无数美食。

驻马店物产丰富，食材多样

驻马店是河南省重要的粮油生产基地，素有“中原粮仓”、“中州油库”、“芝麻王国”之称，常年粮食产量650万吨，占全省的1/8;油料总产80万吨，居河南省第一位。年出栏生猪860万头、牛200万头、羊430万只，分别位居全省第一、第二和第四位。

处在第二、三阶梯过渡带、南北分界带上的驻马店，植被丰富、食材多样。大名鼎鼎的平舆白芝麻、泌阳花菇、正阳三黄鸡、西平小麦、泌阳驴、夏南牛等，均产自这里。

(平舆芝麻小镇)

不仅如此，驻马店东西横跨淮河、长江两大流域，有大中小型水库186座，大小河流100多条。丰富的水资源，使得当地的水产养殖业也十分发达。

丰富的食材为驻马店美食的“出圈”打下了雄厚的基础。

在此次“老家河南·百城千味”河南特色美食评选活动中，驻马店参与报名的美食横跨面点、汤类、小吃、药膳、卤制品等多个品类，报名企业数排名全省第四，充分展示了“豫州之中”的美食潜力。

“驻马店的美食十分多，几乎每个县、每个乡镇都有属于当地的特色美食。”驻马店餐饮与饭店行业协会副会长、名厨委员会主席马建华自豪地说。

这里是面爱好者的“天堂”

对于饮食，驻马店人有着特殊的讲究。

“驻马店人的饮食更注重食材本身的味道。不像其他地方一样，喜欢做腌制、腊味之类的菜品。驻马店主要是以鲜、活、现杀现炖为主，讲究汤鲜味美。”马建华介绍说。

从口味上来讲，驻马店人讲究“调味适中，四季有别”。太辣的、太过刺激性的食物，在这里并不像其他地区一样受欢迎。

顶端新闻记者了解到，曾经湘菜、川菜、粤菜、杭帮菜等都在驻马店出现过，但是基本上都是“昙花一现”，很难占领驻马店餐饮市场。驻马店人最爱的，还是老家味道。

马建华告诉顶端新闻记者，驻马店人最常吃、最爱吃的就是各类面食。粉浆面条、臊子面、手擀捞面都是当地人最爱吃的面食种类，同时这些食物基本上家家户户都会做。

众多面食中，手擀捞面和粉浆面条是最受欢迎的面食。一到夏天，基本家家户户都是吃粉浆面条和手擀捞面。

“河南很多地方的捞面条我都吃过，我觉得都比不上驻马店的捞面条。”马建华说。

当地优质小麦面粉做成的面条劲道、弹牙，凉水一过，搭配上已经做好的香椿、韭菜沏鸡蛋卤，夏天吃起来香味四溢，爽口不油腻，吃的时候还不出汗。

现在，这些极具特色的面食已经开始从驻马店向全省餐饮市场进军。

比如，“芝麻叶豆面条”被郑州各大酒店引进，作为河南特色端上餐桌；上蔡疙瘩汤如今已经在全省各地遍地开花；粉浆面条更是成为各类夜市摊上的常客。

肉食爱好者的“福音”

除了面食，驻马店的各类肉食同样是一绝。

得益于当地丰富的畜牧业产品，其各类肉食菜品同样十分丰富，塔桥猪蹄、平舆辣半蹄、泌阳五香驴肉、蔡州牛肉脯、马家烧鸡、颐和风味羊排、新蔡脆皮鸡等均是当地极具代表性的美食。

其中，塔桥猪蹄被驻马店市政府命名为“市级非物质文化遗产”;“位公辣半蹄”先后被授予“省、市、县级非物质文化遗产”“天中名吃”“河南老字号”等荣誉称号。

泌阳五香驴肉在泌阳同样是家喻户晓。泌阳五香驴肉的用料讲究，制作工艺复杂，且必须选用泌阳驴的优质精红驴肉为主要原料，制作出来的五香驴肉肉质鲜嫩，清香不腻。

此外，驻马店极具特色的药膳菜同样十分受欢迎，且近几年发展很快。为此，驻马店餐饮与饭店行业协会还成立了专门的药膳专业委员会。

丰富的食材，美味的产品，可以预见，极具特色的驻马店美食，将来必将有着广阔的市场!

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