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开业第一个月就在大众点评上位居“好评榜”“热门榜”等五榜第一。
重庆首店九街店开业后就迅速走红,成为打卡新地标,门店最高排队时达到500+桌,其主打菜品鸡脚筋串串月销达到4吨左右。
从2021年10月开业以来一年半的时间,已经陆续开出了10多家门店。
串串作为火锅赛道的热门细分品类,串串因为更低的菜品价格、更多的食材选择受到消费者的喜爱。
从2015年爆火以来一直保持着高速上涨,串串已经成为火锅赛道下的第一大细分类别,随着越来越多的品牌入局,串串品类的红利已经减弱,但串串品牌的红利期已经到来。疫情之后,消费者更加关注饮食健康,在选择就餐场所时也会倾向于连锁品牌。
新品牌想要在竞争激烈的市场中占领自己的一席之地,必须要形成差异化优势,三把刀从模式、产品、装修三方面为新品牌创新赋能。
1“烫串+炸串”,开启新模式
观察市场上已有的串串品牌我们可以发现,大家的吃法比较类似,通常以烫串的形式呈现,为了提升新品牌对消费者的吸引力,我们在原有的火锅串串基础上,加入了炸串小吃,开创了“烫串+炸串”的商业模式。
之所以选择炸串,也是经过了一番考量,相比于冷串、烤串、卤串等,炸串操作更简单,出品效率更高,而且炸串不仅可以堂食,还支持外卖打包。这种模式不仅让三叁在串串领域打出了差异化定位,也为门店带来了更多的营业额,仅仅是炸串外卖业务,就为单店增添了10多万元的收入。
2产品持续创新,美味持续在线
现有串串品牌的招牌菜主要集中在牛肉、郡肝、掌中宝,深入市场调查后,我们发现小众产品鸡脚筋不仅拥有掌中宝的Q弹口感,吃起来不用吐骨头比鸡爪更加方便。
为了保证鸡脚筋的口感,我们精选了一种跑山鸡的鸡脚筋,比一般的鸡脚筋更加软嫩糯脆,为了满足更多人的口味,团队特意去乐山取经,最终确定了卤味、黑胡椒、蒜香、麻辣、藤椒、泡椒、孜然、芥末8种口味。
除了在菜品上创新,我们在饮品上也花了很多心思。从最开始的暴打青瓜芒果茶、椰子冰汤圆等到前段时间推出的拉丝酸奶,我们结合茶饮市场的热门趋势,上线了一系列既解辣解腻又颜值在线的甜饮品。
3街头涂鸦风,重庆新地标
三叁的定位为“街头串串”,因此我们在空间上也放大了这一特色,用全新的潮流涂鸦来作为空间主要元素,色彩鲜明、个性张扬的涂鸦来诠释年轻人眼中的多彩世界。
三叁街头鸡脚筋的成功离不开商业模式上的重大创新,离不开鸡脚筋产品的用心开发,更离不开对消费人群的深度认知,这一系列的优秀实践使得三叁迅速在串串市场占领自己的一席之地。
串串品类的激烈竞争必然加速了连锁串串品牌的诞生,名列前茅的串串品牌也要看清楚自己的未来,当性价比的优势越来越小,品牌该如何形成自己的核心竞争力?
IT之家 2 月 3 日消息,据台湾地区经济日报消息,宏碁前 CEO、联想集团前总裁及 COO 首席运营官蒋凡可・兰奇(Gianfranco Lanci)近日因在脊椎手术中引发并发症而去世,终年 69 岁。在兰奇过世时,他的身份是 Dosio & Coppo 酒庄集团老板,这是 2021 年从联想退休后的新角色,不过他最主要的从业经历还是在 PC 领域。IT之家了解到,兰奇为意大利人,生于 1954 年,1981 年大学毕业后加入美商德州仪器意大利分公司,一路晋升为这家企业多个区域的总经理。1997 年宏碁并购美商德州仪器笔记型计算机部门,兰奇由此进入宏碁。2005 年,兰奇升任宏碁总经理,2008 年兰奇兼任宏碁 CEO。在兰奇任职宏碁 CEO 期间,宏碁的笔记本业务保持了两位数的增速,并一举成为全球三大 PC 厂商之一,仅落后于惠普和戴尔。2011 年 4 月,兰奇离开宏碁 。2011 年 9 月兰奇正式加入联想,身份是公司顾问。2012 年 4 月兰奇正式出任联想集团高级副总裁、EMEA(欧洲、中东及非洲)区总裁。2015 年 3 月 24 日,联想集团宣布,在对近期完成的并购业务进行了成功整合之后,将重新调整其业务集团及大区部署,任命蒋凡可・兰奇新任联想集团总裁、首席运营官。2021 年 9 月,蒋凡可・兰奇宣布从联想退休,当时已 67 岁,他回到了意大利担任 Dosio &......
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