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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
包菜炒鸡蛋
准备食材:包菜,鸡蛋,胡萝卜,蒜末,葱花。
做法步骤:
1、包菜切成丝,放入盐水中浸泡十分钟,再清洗干净。胡萝卜去皮后切成丝。
2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至两面定型后再翻面煎,煎至两面金黄即可炒散盛出备用。
3、起锅烧油,油热后放入包菜和胡萝卜丝,翻炒至断生即可倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、食盐调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
韭菜炒鱼干
食材:韭菜一把、鱼干适量、干辣椒3根、蒜3粒、生抽、盐少许。
做法:1、韭菜洗净后切段,小鱼干放水里浸泡一会,清净一下,控干水分切成2段,干辣椒切小段,蒜切小粒。
2、锅里倒入油烧热,放入鱼干炸干水分,煎至金黄,加入干辣椒段,蒜粒炒香。
3、放入切好的韭菜段倒入锅,翻炒韭菜变色,放少许生抽,盐,大火翻炒片刻出锅。
鸡肉烧萝卜
1、一个鸡腿剁块放入冷水锅中,加入葱段、姜片和一勺料酒,焯水2分钟捞出,白萝卜清洗干净去皮切块,青红椒也清洗后切块。
2、炒锅中倒入一勺白糖炒出糖色,将焯水后的鸡块倒入锅中,加入姜片、大蒜、香叶、八角翻炒均匀。
3、加入适量的生抽、少量的老抽和没过鸡块的开水,煮开后转小火焖煮15分钟左右,至鸡块熟透。
4、倒入白萝卜块继续焖15分钟后,倒入青红椒片翻炒至断生,加入适量的盐和鸡精调味后,大火收汁即可。
韭菜炒鱿鱼
材料:韭菜、鱿鱼、大蒜、豆瓣酱、盐、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒
1、鱿鱼处理一下,切成条状,锅中添水烧开后,下入鱿鱼,煮到卷曲后迅速捞出。再将韭菜洗净,切成小段,大蒜切片。
2、锅内倒油烧热,来一勺豆瓣酱,炒出红油后,倒上蒜片、鱿鱼翻炒,之后加2勺生抽、1勺料酒、1勺五香粉、1勺花椒粉、少许盐和白糖,翻炒均匀后,把韭菜也倒进去,炒匀即可出锅。
豆苗鲫鱼汤
详细制作步骤:
1,把豆苗放进盘中,加入清水,没过菜苗,浸泡5分钟。
2,把豆苗洗干净,捞出放在筛子上,控干水分备用。
3,挑选1条比较大的鲫鱼,如果只有小鲫鱼,可以选购2条,因为鲫鱼太少汤不够浓就不好喝。
4,把鲫鱼处理干净,沥干水分备用。(刮鱼鳞、去内脏这些粗重活可以交给鱼贩)
5,切5-6片姜片备用。
6,起锅烧油,油温升至5成热时,放入鲫鱼,把鲫鱼的一面煎成金黄色。接着给鲫鱼翻个面,把另一面也香煎成金黄色。
7,把鱼的两面煎成金黄色后,放入姜片,再倒点儿白酒。接着马上倒入开水,没过鲫鱼。
8,保持中火把鱼汤熬煮20分钟。为了方便把鱼的精华都煮出来,我们可以用锅铲把鲫鱼切断,切得越小越好,这样熬出来的鱼汤会更加浓白。
9,把鲫鱼汤熬煮20分钟后,用捞网把渣捞出来,最好就是把整锅的鱼汤隔着筛网倒进大盘中,这么操作完全没有渣。
10,把鱼汤重新倒回锅中,保持大火,烧开后马上放入豆苗,接着加入适量的食盐和花生油调味即可。
家常炒三丝
所需材料:绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮洗净,韭菜摘去老叶,洗净。
2.把韭菜切成寸段,干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末,大蒜切片。
3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥净水分待用,干豆腐焯水可以去除豆腥味,可以使干豆腐变软,吃着口感更好。
4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜,中和它的寒性。
5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀。
6.再下入韭菜,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
土豆烧茄子
食材:长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一、盐适量、清水半碗
做法:
1.茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟,土豆切滚刀块,用水冲洗一下。
2.三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒,葱花和蒜末准备好。
3.调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。
4.锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸,表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。
5.茄子倒进去炸,微焦的时候出锅控油。
6.锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香,辣椒倒进去,翻炒。
7.调好的酱汁倒进去,再加半碗清水,炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。
8.大火收汁就可以了,尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐,完成!
黄瓜木耳鸡蛋
【材料】
黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
【做法】
1.黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。
2鸡蛋打撒。
3. 热油滑散鸡蛋盛起待用
4.锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。5.用盐 生抽调味即可。
青椒西红柿烩腐竹
材料:青椒1个、西红柿1个、腐竹1条、油15g、盐1.5g、酱油5g
1、食材准备
2、锅烧热,放入油
3、倒入西红柿,大火翻炒
4、炒至起沙后,倒入青椒
5、然后倒入腐竹,翻炒均匀
6、加入少许水,烩五分钟
7、五分钟后,加入酱油,盐调味即可。
香干回锅肉
材料:
五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许;
做法:
1.五花肉洗净,放入白水中煮,煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时,捞出,晾凉;将五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切丝,蒜苗切段;
2.热锅,下五花肉,中火翻炒,将肥肉上的油熬到将尽未尽,肉片呈翻卷状;取一小碗,将锅内的油倒出一小半;
3.下郫县豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,翻炒均匀;下青椒、蒜苗,加小半勺盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;加鸡精,翻炒均匀,出锅。
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