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舒芙蕾
今天分享这款好吃的舒芙蕾蛋糕
口感松软绵密入口即化~
适合多种年龄段人群的舒芙蕾
好吃的无法形容、真的像云朵一样绵软
喜欢吃蛋糕的小盆友一定要试试这个
每次能吃掉这一碗
原创作者 牙牙冕下
食材
低筋面粉32克
鸡蛋(冷藏)2只
白砂糖18克
牛奶30克
柠檬汁4滴
步骤
1、变身前的集体照
2、蛋清和蛋黄分到两个无水无油的盆~蛋黄加牛奶搅匀
3、低粉加入蛋黄牛奶的混合物~用蛋抽来回划“Z”字。搅匀后暂时放一边~开始预热烤箱 170°
懒人一枚,低粉没有过筛,感觉过筛后更省时的说~
4、接下来开始打蛋清,打之前滴入4滴柠檬汁儿,然后开中高速打散蛋清后加入第一次砂糖;出现大泡泡时加入第二次砂糖;出现纹路的时候加第三次砂糖(加第三次砂糖之后换低速打至几近硬性,放糖的步骤都比戚风提前一级的赶jio)
5、取1/3的蛋白放到蛋黄糊里,用划“井”字和翻拌的手法拌匀(写一个“井”字,翻拌两次)
6、把加了1/3蛋白的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里,依旧用用划“井”字和翻拌的手法拌匀
7、然后从高处倒入6寸模具中,轻轻左右晃动模具让表面稍微平整一些,放入预热好的170°的烤箱中层,上下火,烤到10分钟的时候拿出来用刀子小心的切个“十”字,再继续烤10分钟即可
8、刚刚出炉比较蓬~,过一会会回缩
入口即化,趁热吃~
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