美食推荐：干香羊排、XO酱珍菌爆炒南美参、恋上黄花鱼制作方法

干香羊排

原料：

精选羊肋排730克、胡萝卜50克、洋葱25克、香菜30克、大葱25克。

调料：

孜然粉20克，胡椒粉15克，辣椒粉30，十三香15克。

制作：

1、羊排焯水过熟后捞出进冰水清洗。将羊排剔除多余油脂。胡萝卜、洋葱、香菜、大葱炒香后放入提前用鸡、猪骨熬制的高汤。高汤烧开熄火等温度稍低后加入羊排。

2、 加入羊排后大火烧开，待汤滚开后再次关火焖制1小时。将闷制过的羊排放凉后进平底锅煎至两面金黄。

3、将煎制过的羊排用厨房纸吸去多余油脂后拍上混合孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和十三香的干粉料，即可摆盘上菜。

XO酱珍菌爆炒南美参

原料：

南美参（25-30头）一条，海鲜菇100g，甜蜜豆50g，XO酱，清鸡汤。

制作：

1、将南美参浸发完全后，切条状备用。

2、海鲜菇、甜蜜豆飞水。

3、南美参用鸡汤滚煨入味。

4、爆香料头，放入各材料一齐爆炒至甘香，放入XO酱炒匀，打芡即可。

恋上黄花鱼

原料：

黄花鱼、盐、姜、葱、料酒、干生粉、郫县豆瓣酱、姜颗、蒜颗、干辣椒面、青红椒。

制法：

1、把黄花鱼治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒拌匀，腌渍入味后，捞出来搌干水分并粘上干生粉，随后下五成热的油锅炸至外脆内熟，捞出来沥油待用；

2、锅留底油，先下郫县豆瓣酱、姜颗和蒜颗炒香，再放入干辣椒面炒至油红，烹料酒并掺水，下炸好的黄花鱼，转小火烧制；

3、等锅里汁水将干时，用筷子夹出黄花鱼装盘，另下入葱丁、青红椒节推匀，出锅舀在黄花鱼上面，点缀香菜即成。